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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ragoût de légumes à la crème

4 portions
Facile
Prêt en: 0:41 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 09.02.2021
Dernières modifications: 23.02.2021
  • 7 carottes (500 g)
  • 3 choux-raves (900 g)
  • 200 g de pois gourmands
  • 2 poireaux (200 g)
  • 1 ½ c.c. de sel
  • ½ c.c. de poivre
  • 2 oignons (160 g)
  • 1 c.s. de beurre
  • 400 g de crème fraîche (24 % M.G.)
  • 1 c.c. de moutarde douce
  • 1 pincée de noix muscade
  • 100 ml de bouillon de légumes chaud
  • 200 g de petits pois (surgelés)
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 40 g de graines de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1968 kj / 470 kcal
  • protéines: 19 g
  • glucides: 37 g
  • lipides: 27 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:41 h
  1. Laver les carottes, les éplucher, puis les couper en tronçons de 1 cm de largeur. Si les carottes sont grosses, les couper en deux dans le sens de la longueur au préalable. Éplucher les choux-raves et les couper en gros dés de 2 cm. Laver les pois gourmands, les parer, puis les couper en deux. Laver les poireaux, les parer, puis les couper en rondelles de 1 cm de largeur. Si les poireaux sont gros, les couper également en deux dans le sens de la longueur au préalable.
  2. Verser 1 litre d’eau chaude dans le bol mixeur. Répartir les carottes, choux-raves, pois gourmands et poireaux dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Assaisonner les légumes de 1 cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Installer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur, couvrir et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 min.
  3. Vérifier la cuisson des légumes et la prolonger, si nécessaire, de quelques minutes. Réserver l’ensemble cuisson vapeur en le laissant couvert, vider le bol mixeur et le rincer plusieurs fois à l’eau froide.
  4. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.
  5. Mettre la crème fraîche, la moutarde douce, le bouillon de légumes chaud, ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et de noix muscade dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 5 secondes/vitesse 4. Pousser la préparation vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Faire mijoter ensuite, sans gobelet doseur, 10 minutes/100 °C/vitesse 1. Mettre les carottes, choux-raves, poireaux, pois gourmands et petits pois dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/4 minutes/100 °C/vitesse 1.
  6. Laver la ciboulette, la sécher, puis la ciseler. Répartir le ragoût de légumes à la crème dans des bols, le parsemer de ciboulette et de graines de tournesol, puis servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit