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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ragoût de poisson au fenouil

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:46 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 27.09.2018
  • 2 tomates (240 g)
  • 1 gros oignon (150 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 350 g de fenouil avec un peu de vert
  • 200 g de carottes
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de filet de poisson, par exemple lieu, sébaste, cabillaud
  • 3 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c.c. d’estragon séché
  • 1 c.c. de thym séché
  • 1 c.c. de sucre

 

  • Gros sel pour servir

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    984 kj / 235 kcal
  • protéines: 20 g
  • glucides: 24 g
  • lipides: 9 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:46 h
  1. Laver les tomates et retirer les pédoncules. Inciser le dessous des tomates en forme de croix, puis les disposer dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis placer le panier vapeur sur le bol mixeur et faire cuire les tomates avec le programme Cuisson vapeur/6 minutes. Après le temps de cuisson, réserver le panier vapeur et vider le bol mixeur.
  2. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis les couper en deux. Laver le fenouil, les carottes et les pommes de terre. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes et le fenouil en gros morceaux (hacher et réserver le vert du fenouil), couper les pommes de terre en tranches de 2 cm d’épaisseur.
  3. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter le fenouil et les carottes, puis hacher de nouveau 4 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place. Laver le poisson, le sécher, le couper en gros morceaux et le placer dans le panier vapeur plat. Saupoudrer avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, puis arroser d’huile. Retirer les tomates du panier vapeur profond, puis y disposer les pommes de terre. Saupoudrer avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
  5. Verser 1 l de bouillon chaud dans le bol mixeur et ajouter les herbes et les épices restantes. Mettre en place l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et le fermer, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.
  6. Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en cubes de 2 cm.
  7. Mettre les tomates dans le bol mixeur et replacer l’ensemble vapeur fermé, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C. Servir le plat dans des assiettes creuses, avec les pommes de terre et le poisson, puis garnir avec un peu de vert de fenouil et du gros sel.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de Mias le 19.09.2020 par 11:48 heure
de Espelio le 14.06.2020 par 21:08 heure
de adricata le 05.06.2020 par 12:32 heure
de jany64 le 23.05.2020 par 14:26 heure
de Sarahc80 le 27.07.2019 par 22:15 heure
de marion13631 le 13.06.2019 par 17:28 heure