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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Risotto à la ciboulette et au saumon

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:42 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 30.01.2019
Dernières modifications: 10.12.2018
  • 500 g de filet de saumon
  • 4 brins de thym
  • 100 g de parmesan (35 % M.G.)
  • 3 échalotes (75 g)
  • 60 g de beurre froid
  • 400 g de riz à risotto (Arborio, cuisson 15 minutes)
  • 1 l de bouillon de légumes ou de volaille très chaud
  • 1 citron non traité (80 g)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel pour assaisonner
  • Poivre pour assaisonner
  • 1 bouquet de ciboulette

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    3324 kj / 794 kcal
  • protéines: 40 g
  • glucides: 82 g
  • lipides: 34 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:42 h
  1. Laver le filet de saumon, l’essuyer et le couper en gros dés de 3 cm. Laver le thym et le sécher. Mettre le parmesan coupé en gros morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10, puis transférer dans un récipient.
  2. Éplucher les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes.
  3. Ajouter le saumon, les brins de thym et 2 cuillerées à soupe de beurre, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes. Ajouter le riz et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes. Mouiller avec le bouillon très chaud et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz + 5 minutes/100 °C/vitesse 1.
  4. Pendant ce temps, laver la ciboulette, la sécher, la ciseler puis la réserver. Laver le citron à l’eau chaude, puis l’essuyer. Prélever le zeste de la moitié du citron. Couper le citron en deux et presser une moitié.
  5. Vérifier la cuisson du riz. Les grains de riz doivent être légèrement fermes et le mélange crémeux. Si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.
  6. Retirer le thym du bol mixeur. Assaisonner le risotto avec le zeste et le jus de citron, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le beurre en morceaux restant et ¾ de la ciboulette. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3. Remuer à l’aide de la spatule si nécessaire. Servir parsemé de la ciboulette restante.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit