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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Risotto au potimarron

MC plus
4 portions
Facile
Prêt en: 0:38 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 14.09.2021
Dernières modifications: 28.09.2021
  • 100 g de parmesan (32 % M.G.)
  • 1 petit potimarron (500 g)
  • 2 échalotes (60 g)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.c. de sel
  • 200 g de riz à risotto (cuisson : 20 minutes)
  • 2 brins de romarin
  • 800 ml de bouillon de légumes très chaud
  • 2 c.s. de beurre
  • ½ c.c. de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 30 g de graines de courge
  • 80 g de roquette

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2139 kj / 511 kcal
  • protéines: 18 g
  • glucides: 48 g
  • lipides: 27 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:38 h
  1. Retirer la croûte du parmesan et le couper en cubes de 3 cm de côté. Mettre le fromage dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 20 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Réserver le fromage haché et rincer le bol mixeur.
  2. Laver le potimarron, le parer et le couper en morceaux de 5 cm (le potimarron n’a pas besoin d’être épluché). Mettre le potimarron dans le bol mixeur et, avec le gobelet doseur en place, hacher 7 secondes/vitesse 6. Réserver.
  3. Peler les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et 2 cuillerées à café de sel. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/120 °C. Ajouter le riz à risotto et, sans le gobelet doseur, faire revenir de nouveau avec le programme Saisir/1 minute/120 °C.
  4. Laver le romarin, le sécher et détacher les aiguilles, puis hacher finement.
  5. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Arroser le riz avec le bouillon de légumes très chaud, ajouter le potimarron et le romarin. Sans le gobelet doseur, faire cuire 15 minute/95 °C/vitesse 1. Placer le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. Ajouter le parmesan, le beurre, ½ cuillerée à café de poivre et la noix de muscade. Sans le gobelet doseur, mélanger 5 minutes/vitesse 1. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et, sans le gobelet doseur, mélanger de nouveau 30 secondes/vitesse 1.
  6. Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle. Laver la roquette et l’essorer. Garnir le risotto de graines de courges et de roquette, puis servir.

 

CONSEIL

Si le plat n’est pas destiné à des enfants, remplacer 200 ml de bouillon de légumes par du vin blanc sec.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit