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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Riz et fricassée de poulet à la crème

4 portions
Facile
Prêt en: 0:40 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 19.07.2018
Dernières modifications: 07.05.2019
  • 250 g de riz long grain (cuisson 20 minutes)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes très chaud
  • 4 blancs de poulet (de 170 g)
  • 4 pincées de poivre
  • 1/4 de c.c. de sel
  • 1 oignon de taille moyenne (100 g)
  • 40 g de beurre froid
  • 40 g de farine (type 45)
  • 1 c.s. de câpres en saumure
  • 230 ml de crème liquide (30 % M.G.)
  • 2 c.c. de jus de citron

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    3027 kj / 723 kcal
  • protéines: 47 g
  • glucides: 63 g
  • lipides: 30 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:40 h
  1. Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller avec le bouillon très chaud.
  2. Laver les blancs de poulet sous un filet d'eau froide, les sécher et les couper en cubes de 2,5 cm.
  3. Les saupoudrer soigneusement avec 4 pincées de poivre et 1/4 de cuillerée à café de sel, puis les mettre dans le panier vapeur profond. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place, fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté en le laissant fermé.
  4. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté. Réserver 200 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer les feuilles de laurier.
  5. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, et faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir/5 minutes. Ajouter la farine et le liquide de cuisson réservé, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 6.
  7. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème liquide et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer l'assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.
  8. Dresser le poulet dans un plat et le napper de sauce. Servir avec le riz.

CONSEIL

Pour donner plus de saveur à ce plat, vous pouvez ajouter des pointes d’asperges, des petits pois ou des champignons.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit