Rochers à la noix de coco

1. Installer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les blancs d’œufs dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Battre les blancs en neige 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Ajouter le sel par l'orifice de remplissage après 2 minutes. Ensuite, retirer le batteur.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger, gobelet doseur en place, 40 secondes/vitesse 2. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mélanger de nouveau, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 3.
3. Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 160 °C.
4. À l'aide de 2 cuillères à café, déposer des petits tas du mélange de rochers à la noix de coco sur le papier sulfurisé et faire cuire les plaques pendant 18 minutes.
5. Il est également possible de répartir des feuilles d’azyme rondes sur les plaques et de déposer dessus à l'aide de 2 cuillères à café des petits tas du mélange de rochers à la noix de coco. Faire cuire les plaques l'une après l'autre pendant 18 minutes. Nul besoin alors de chemiser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Placer les rochers à la noix de coco sur une grille à gâteau pour qu'ils refroidissent.

CONSEILS

Les rochers à la noix de coco se conservent 4 semaines dans une boîte en fer.

Le bol mixeur et le batteur doivent être frais, propre et non graisseux pour monter les blancs en neige.

À Noël, remplacer le jus de citron par 3 pincées de cannelle.