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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Röstis à la compote de pommes

8 personnes
Facile
Prêt en: 1:05 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 20.07.2018
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Pas à pas
Ingrédients
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POUR LA COMPOTE DE POMMES

  • 2 kg de pommes
  • 4 c.s. de sucre
  • Pulpe de 1 gousse de vanille
  • Jus de 1 citron

POUR LES RÖSTIS

  • 2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 4 oignons (300 g)
  • 4 œufs (calibre M)
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 2 c.c. de sel
  • 1/2 c.c. de poivre

 

  • Mousseline pour égoutter la préparation
  • Beurre clarifié pour faire dorer les röstis

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1775 kj / 424 kcal
  • protéines: 10 g
  • glucides: 81 g
  • lipides: 5 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
1:05 h
  1. Éplucher les pommes, les couper en quatre et les épépiner. Mettre les pommes, le sucre, la pulpe de vanille et le jus de citron dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 20 minutes/vitesse 2/100 C°. À la fin du temps de cuisson, réduire en purée 20 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place. Verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre. Éplucher les oignons et les couper en quatre. Mettre le tout dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 20 secondes/vitesse 5. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération 5 secondes/vitesse 5.
  3. Placer la préparation obtenue sur une mousseline et presser pour éliminer le liquide excédentaire des pommes de terre. Mettre la préparation dans un saladier, ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre, les flocons d'avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Façonner des galettes. Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle et y faire cuire les galettes des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servir les galettes de pommes de terre chaudes avec la compote de pommes chaude ou tiède.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit