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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Rosbif

6 personnes
Facile
Prêt en: 0:55 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 20.07.2018
  • 2 c.s. de farine (type 45)
  • 1 c.c. de moutarde en poudre
  • 1 c.c. de sel
  • 2 c.c. de poivre
  • 30 g de beurre
  • 1 rosbif de 1 kg
  • 4 c.s. de vin rouge

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1168 kj / 279 kcal
  • protéines: 38 g
  • glucides: 4 g
  • lipides: 11 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:55 h
  1. Faire griller la farine, la moutarde en poudre, le sel et le poivre dans une petite poêle antiadhésive, puis transférer le mélange dans un récipient et en badigeonner la viande.
  2. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, puis mettre en place le panier vapeur profond. Régler l’appareil sur le programme Cuisson vapeur/35 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un faitout et faire dorer la viande de tous les côtés 5 minutes. Placer le rosbif sur un grand morceau de papier d'aluminium, relever les bords du papier et verser le jus de cuisson recueilli dans le faitout et le vin rouge. Envelopper complètement le rosbif sans plaquer le papier d’aluminium de sorte qu'il reste de l'air autour de la viande.
  4. Lorsque la température de cuisson à la vapeur requise a été atteinte et que le processus de cuisson à la vapeur démarre, placer le rosbif dans le panier vapeur profond, fermer avec le couvercle et faire cuire. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la viande du panier vapeur et laisser reposer 10 minutes dans le papier d'aluminium pour que la sauce se répande uniformément. Le rosbif se détend et devient plus tendre.

CONSEIL : utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température à cœur du rôti de bœuf. À une température à cœur de 54 à 56 °C, la viande est rosée.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit