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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Rouleaux d’aubergine farcis

10 morceaux
Facile
Prêt en: 0:45 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 03.04.2019
  • 1 aubergine (300 g)
  • 1 c.c. de sel
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de câpres, en bocal
  • 4 tomates (300 g)
  • 80 g de pain de la veille
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 2 pincées de poivre
  • Cure-dents

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    293 kj / 70 kcal
  • protéines: 2 g
  • glucides: 6 g
  • lipides: 4 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:45 h
  1. Laver l’aubergine, la parer et la détailler en tranches fines de 5 mm d’épaisseur. Saupoudrer les tranches de 1 cuillerée à café de sel, puis les disposer sur du papier absorbant.
  2. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éplucher la gousse d’ail, puis la mettre avec les feuilles de persil et les câpres égouttées dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8.
  3. Inciser les tomates en croix, les ébouillanter, les peler, les couper en quatre, les épépiner, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/ vitesse 4.
  4. Couper le pain en dés de 1 cm de côté, puis les mettre avec les ingrédients restants dans le bol mixeur. Ajouter 20 ml d’huile d’olive et 2 pincées de poivre. Mélanger le tout, gobelet doseur en place, 35 secondes/vitesse 4 jusqu’à obtention d’un appareil compact. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.
  5. Rincer les tranches d’aubergine sous un filet d’eau, les égoutter puis les disposer dans le panier vapeur plat. Remplir le bol mixeur de 1 litre d’eau, placer l’ensemble cuisson vapeur et tout fermer. Cuire les tranches d’aubergine avec le programme Cuisson/vapeur/10 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180 °C.
  7. Sortir les tranches d’aubergine de l’ensemble cuisson vapeur et les éponger entre deux feuilles de papier absorbant (attention : c’est très chaud!). Tartiner la farce sur les tranches, former des rouleaux, puis les maintenir avec un cure-dent. Verser l’huile restante dans un plat à gratin et y disposer les rouleaux. Cuire 15 minutes dans un four très chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit