Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Roulés au saumon et à l’aneth

MC plus
4 personnes
Moyen
Prêt en: 3:20 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 30.01.2019
Dernières modifications: 14.01.2019

POUR LA PÂTE

  • 5 brins d’aneth
  • 4 œufs (calibre M)
  • 3 pincées de sel
  • 100 g fromage frais nature (65 % M.G.)

POUR LA GARNITURE

  • 30 g de câpres
  • 150 g de saumon fumé en tranches
  • 300 g de fromage frais ail et fines herbes (65 % M.G.)
  • 1/4 de c.c. de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 trait de jus de citron
  • Huile pour la plaque à pâtisserie

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1679 kj / 401 kcal
  • protéines: 23 g
  • glucides: 3 g
  • lipides: 33 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
3:20 h
  1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Laver l’aneth, le sécher, l’effeuiller puis hacher les pointes d'aneth finement.
  2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol mixeur avec 1 pincée de sel. Insérer le batteur, mettre le gobelet doseur en place et battre 2 minutes 30 secondes/vitesse 4. Retirer le batteur, puis transférer les blancs en neige dans un récipient.
  3. Insérer de nouveau le batteur. Mettre le fromage frais nature, les jaunes d’œufs, l’aneth et 1 pincée de sel dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 25 secondes/vitesse 4 jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter les blancs en neige en évitant, dans la mesure du possible, tout contact avec le batteur ou le couteau. Insérer le gobelet doseur et battre 10 secondes/vitesse 2. Retirer le batteur.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile, chemiser avec du papier sulfurisé en recouvrant les bords, répartir la préparation à base de fromage frais et d’œufs, lisser, puis faire cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Prolonger la cuisson si nécessaire. Bien nettoyer le bol mixeur.
  5. Égoutter les câpres et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la moitié du saumon fumé déchiré grossièrement et hacher 6 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter le fromage frais ail et fines herbes, ¼ de cuillerée à café de poivre, 1 pincée de sel et 1 pincée de noix de muscade. Insérer le gobelet doseur et mélanger le tout 15 secondes/vitesse 4. Assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer 10 secondes/vitesse 3, puis réserver au réfrigérateur.
  7. Sortir la pâte cuite du four et la laisser reposer 5 minutes, puis la rouler sur la longueur avec le papier. Enrouler le rouleau de pâte dans un torchon de cuisine propre et laisser refroidir 30 minutes.
  8. Dérouler la pâte, ôter le papier sulfurisé et tartiner la pâte de crème au fromage frais jusqu’à 2 cm du bord supérieur. Garnir le bord inférieur avec le saumon fumé restant, puis rouler l’ensemble. Poser le roulé sur du film alimentaire et former un boudin bien serré. Nouer les extrémités comme un bonbon et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Retirer le film, couper en grosses tranches de 1,5 cm d’épaisseur et dresser dans des assiettes.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

Évaluations

Connectez-vous ou inscrivez-vous pour évaluer cette recette

Pour en savoir plus sur les avantages de l'inscription, cliquez ici.