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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Saint-Jacques aux poireaux

4 personnes
Moyen
Prêt en: 0:25 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017
  • 4 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 3 poireaux
  • 25 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 12 noix de saint-jacques de 25 g prêtes à cuire
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 100 g de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1277 kj / 305 kcal
  • protéines: 15 g
  • glucides: 8 g
  • lipides: 20 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:25 h
  1. Peler les échalotes et l’ail, puis les hacher avec la touche Turbo/5 secondes. Réserver dans un petit saladier et laver le bol mixeur.
  2. Éplucher les poireaux, les laver, les couper en morceaux, puis les hacher 20 secondes/vitesse 5. Couper le beurre en dés, les ajouter et faire revenir les poireaux avec le programme Saisir/3 minutes. Verser 50 ml de vin blanc, puis faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/90 °C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Saler, poivrer et laisser la fondue de poireaux dans le bol mixeur ouvert.
  3. Pendant ce temps, faire dorer les noix de saint-jacques 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive. Les retirer de la poêle et les garder au chaud. Mélanger les échalotes, l’ail et le reste du vin avec le fond de cuisson. Porter à ébullition, ajouter la crème fraîche, puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Assaisonner la sauce de sel, de poivre et de piment de Cayenne.
  4. Dresser les noix de saint-jacques sur la fondue de poireaux et les napper de sauce. Ajouter 1 pincée de piment de Cayenne avant de servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de SevVinet le 06.03.2020 par 14:38 heure
de Sissicuisto le 21.02.2020 par 22:06 heure
de Fofobaba le 02.07.2019 par 20:05 heure