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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Salade aux œufs

8 personnes
Facile
Prêt en: 24:32 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 20.07.2018
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Pas à pas
Ingrédients
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  • 21 œufs à température ambiante (calibre M)
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 1 ½ c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 300 ml d’huile
  • 1 c.s. de moutarde en grains
  • 1/2 c.s. de moutarde forte
  • 1 bouquet de ciboulette

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2412 kj / 576 kcal
  • protéines: 21 g
  • glucides: 1 g
  • lipides: 55 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
24:32 h
  1. Mettre 1 œuf à température ambiante, le jus de citron, ½ c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3. Insérer le gobelet doseur et régler l'appareil sur 3 minutes/vitesse 4. Démarrer l'appareil et verser l'huile lentement sur le couvercle du bol mixeur de façon qu'elle s'écoule goutte à goutte dans le bol mixeur. Augmenter progressivement la quantité d'huile. La mayonnaise doit devenir onctueuse. La pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis ajouter les deux moutardes. Remettre le gobelet doseur et mélanger secondes/vitesse 4. Verser la mayonnaise dans un récipient et nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  2. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau, Disposer 20 œufs dans le panier vapeur profond et dans le panier de cuisson, puis mettre l'ensemble cuisson en place dans le bol mixeur et fermer avec le couvercle. Faire cuire les œufs avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes. Les laisser ensuite refroidir, puis les écaler et les couper à l’aide d’un coupe-œuf d’abord horizontalement, puis verticalement.
  3. Saler généreusement (au moins 1 c.s.) les œufs, puis saler et poivrer la mayonnaise. Laisser macérer la salade pendant une journée.
  4. Laver la ciboulette, la sécher et la ciseler finement, puis en garnir la salade avant de servir.  

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit