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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Salade César

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:30 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 20.07.2018

POUR LA SALADE :

  • 4 cœurs de salade romaine
  • 100 g de bacon
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 c.s. de beurre
  • 1 c.s. d’huile de tournesol

POUR LA VINAIGRETTE :

  • 1 gousse d’ail
  • 3 filets d’anchois
  • 1 jaune d’œuf (calibre L)
  • 2 c.s. de jus de citron
  • 1 c.s. de moutarde
  • 1 c.c. de sauce Worcestershire
  • 100 ml d’huile d’olive
  • ¼ de c.c. de sel
  • ¼ de c.c. de poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 100 g de parmesan

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2638 kj / 630 kcal
  • protéines: 15 g
  • glucides: 12 g
  • lipides: 58 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
0:30 h
  1. Parer les cœurs de salade, les laver et les essorer, puis les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans un saladier. Couper le bacon en dés et les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant, puis réserver.
  2. Retirer la croûte du pain de mie et le découper en dés d'environ 0,5 cm. Faire chauffer le beurre et l'huile de tournesol dans la poêle du bacon, puis y faire dorer les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant, puis réserver.
  3. Pour la vinaigrette, éplucher la gousse d’ail. Rincer les filets d’anchois, les sécher et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde et la sauce Worcester, remettre le gobelet doseur et réduire en purée 10 secondes/vitesse 8. Insérer le gobelet doseur et régler l'appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Démarrer l'appareil et verser lentement l'huile sur le couvercle afin qu'elle tombe goutte à goutte dans le bol mixeur. Augmenter progressivement la quantité d'huile. Saler, poivrer et ajouter le sucre dans la sauce. Dresser la salade dans des assiettes, la parsemer de bacon frit et de croûtons. Garnir avec des copeaux de parmesan et servir immédiatement.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de meriem_chris le 14.06.2020 par 15:18 heure
de Laurette35 le 11.07.2019 par 21:03 heure
de jdub59 le 07.06.2019 par 21:25 heure
de Schloch le 07.06.2019 par 13:13 heure