Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Photographie: Corinna Gissemann / Fotolia
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Sauce hollandaise

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:15 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017
  • 180 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs très frais
  • 2 c.s. de bouillon de volaille ou de vin blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c.c. de jus de citron

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1340 kj / 320 kcal
  • protéines: 3 g
  • glucides: 0 g
  • lipides: 34 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:15 h
  1. Placer le beurre dans le bol mixeur et le faire fondre pendant 6 minutes/70 °C/vitesse 2. Réserver le beurre fondu dans un saladier et laisser le bol mixeur légèrement refroidir. Insérer le batteur. Placer les jaunes d’œufs et le bouillon à température ambiante dans le bol mixeur et faire chauffer pendant 6 minutes/70 °C/vitesse 3, en versant lentement le beurre fondu sur le couvercle du bol mixeur de façon qu’il coule goutte à goutte le long du gobelet doseur sur le couteau en rotation. L’ajout du beurre doit prendre environ 2 minutes. Saler et poivrer à volonté, et ajouter le jus de citron. Servir immédiatement.

CONSEIL : Si la sauce n’est pas suffisamment onctueuse, la laisser refroidir à 50 °C (voir affichage) et mixer de nouveau pendant 30 secondes/vitesse 5. Servir immédiatement.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

Évaluations

Connectez-vous ou inscrivez-vous pour évaluer cette recette

Pour en savoir plus sur les avantages de l'inscription, cliquez ici.

de AGNES64 le 26.04.2020 par 17:49 heure
de lolo34 le 10.06.2019 par 20:55 heure
de socrate le 09.06.2019 par 15:34 heure
de frikette1 le 08.06.2019 par 22:18 heure
de mcorbier le 25.04.2019 par 15:27 heure