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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Saumon vapeur aux légumes et à la moutarde

MC connect
4 portions
Facile
Prêt en: 0:49 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 13.04.2022
Dernières modifications: 21.04.2022
  • 1 bouquet d’aneth
  • 7 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne (700 g)
  • 3 grosses carottes (300 g)
  • 1 petit chou-rave (250 g)
  • 1 l de bouillon de légumes très chaud
  • 4 pavés de saumon sans peau (de 125 g)
  • 5 pincées de sel
  • 5 pincées de poivre
  • 4 traits de jus de citron
  • 200 g de fromage frais (double crème)
  • 30 g de moutarde
  • 20 g de maïzena

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2391 kj / 571 kcal
  • protéines: 36 g
  • glucides: 41 g
  • lipides: 29 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:49 h
  1. Laver l’aneth, l’essorer, détacher les feuilles et les hacher finement.
  2. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 2 cm. Parer, peler et laver les carottes. Couper les grosses carottes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur et les recouper en tronçons de 2 cm. Parer le chou-rave, le peler, le laver et le couper en cubes de 2 cm. Mettre les légumes dans le panier de cuisson.
  3. Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer ensuite le panier de cuisson et insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.
  4. Pendant ce temps, rincer le saumon à l’eau froide, l’éponger et le disposer dans le panier vapeur plat. Assaisonner chaque pavé de saumon avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 trait de jus de citron et ½ cuillerée à café d’aneth. Placer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond et couvrir.
  5. Une fois la cuisson vapeur terminée, placer l’ensemble de cuisson vapeur sur le bol mixeur et terminer la cuisson avec le programme Cuisson vapeur/12 minutes en interrompant le préchauffage. Retirer l’ensemble vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et réserver les légumes au chaud. Vider le bol mixeur en récupérant le liquide de cuisson.
  6. Mettre 300 ml de liquide de cuisson avec le fromage frais, la moutarde, le reste d’aneth, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 5, puis faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C.
  7. Délayer 20 g de maïzena dans 30 ml d’eau froide et verser dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, faire cuire 2 minutes/vitesse 1/100 °C, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  8. Saler et poivrer de nouveau la sauce à volonté et, avec le gobelet doseur en place, mélanger 20 secondes/vitesse 2. Servir le saumon avec les légumes et la sauce.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit