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© NGV mbH, Photographie: Manuela Rüther
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Scones au poireau et au fromage

16 morceaux
Facile
Prêt en: 1:28 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 27.02.2019
  • 80 g d’emmental (45 % M.G.)
  • 1 poireau (140 g)
  • 2 c.s. d’huile
  • 420 g de farine (type 45)
  • 2 c.s. de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (8 g)
  • 1 c.c. de sel
  • 75 g de beurre
  • 150 ml de babeurre (0,9 % M.G.)
  • 3 œufs (calibre M)

 

  • Farine (type 45) pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    816 kj / 195 kcal
  • protéines: 7 g
  • glucides: 22 g
  • lipides: 8 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:28 h
  1. Retirer la croûte du fromage et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 6 secondes/vitesse 8. Transférer le fromage dans un récipient et réserver. Rincer le bol mixeur. Parer le poireau, le laver, le couper en quatre dans la longueur et le détailler en anneaux fins. Mettre l’huile et le poireau dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/100 °C/vitesse 1. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/3 minutes/100 °C/vitesse 1. Transférer dans un récipient et laisser refroidir 30 minutes. Rincer le bol mixeur à l’eau froide. Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5. Ajouter le beurre en morceaux et remettre le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 5. Ajouter le babeurre, 2 œufs, le poireau et l’emmental, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir ensuite avec le programme Malaxer/2 minutes. Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, puis la placer sur un plan de travail fariné. Façonner une boule et l’envelopper de film alimentaire, puis la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Remettre la pâte sur le plan de travail fariné et l’abaisser sur une épaisseur d’environ 2 cm, puis découper des cercles de 4 ou 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Abaisser ensuite les chutes de pâtes et découper d’autres scones, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Battre l’œuf restant à l’aide d’une fourchette dans un bol. Dorer les scones à l’aide d’un pinceau de cuisine et les faire cuire 15 minutes au four. Si les scones ne sont pas suffisamment dorés, prolonger la cuisson.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit