Shepherd's Pie

1. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher les gousses d’ail et mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes.
2. Éplucher la carotte et la couper en tronçons de 3 cm de longueur. Laver les branches de céleri, les parer, les couper en tronçons de 4 cm de longueur, puis les mettre avec la carotte dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 5. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.
3. Mettre la farine à côté des lames du couteau dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 3. Ajouter les deux viandes hachées, le concentré de tomates, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis faire revenir sans le gobelet doseur avec le programme Saisir.
4. Ajouter le bouillon de légumes chaud, le thym et le romarin dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/120 °C. Mettre la préparation à base de viandes dans un plat à gratin, puis nettoyer le bol mixeur.
5. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros dés de 2 cm de côté, puis les répartir dans le panier de cuisson. Verser 500 ml d’eau chaude dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson, mettre le gobelet doseur en place et faire cuire 20 minutes/vitesse 1/120 °C. À la fin de la cuisson, retirer le panier et vider le bol mixeur.
6. Préchauffer le four à 200 °C. Mettre le lait, le cheddar et le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 2 minutes/vitesse 1/120 °C. Mettre les pommes de terre, la noix de muscade, 1 cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant la vitesse progressivement30 secondes/vitesse 3 à 5.
7. Recouvrir la préparation à base de viandes de purée et mettre le gratin à cuire au four 30 minutes.

CONSEIL

Le brocoli ou les petits pois accompagnent parfaitement ce plat.