Shortbread (sablés écossais)

1. Préchauffer le four à 160 °C. Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mettre le beurre en morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre 2 minutes/vitesse 4. Ajouter les œufs, ¼ de cuillerée à café de sel et 70 g de sucre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 4. Toujours avec le gobelet doseur en place, battre 30 secondes/vitesse 7. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Tamiser la farine dans le bol mixeur et, avec le gobelet doseur en place, pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
3. Abaisser la pâte obtenue sur 1 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Façonner un rectangle (40 cm x 10 cm). Fariner un couteau et découper la pâte en sablés de 2 cm de large. Les disposer sur les plaques à pâtisserie, les piquer à l’aide d’une fourchette et faire cuire une plaque après l'autre pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient très légèrement dorés. Saupoudrer les biscuits avec le reste du sucre pendant qu'ils sont encore chauds et les laisser refroidir sur une grille. Dans une boîte hermétique, ils se conservent pendant 2 semaines.

VARIANTES

Remplacer le sel par la pulpe d'une gousse de vanille ou 1 cuillerée à café de fleurs de lavande.