Smoothie de mangue glacé

1. Mettre les amandes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient. Mettre les amandes dans une casserole avec 20 g de sucre. Faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu, verser dans un récipient et laisser refroidir.
2. Fendre la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu et prélever la pulpe. La mettre dans le bol mixeur avec le sucre restant, puis insérer le gobelet doseur. Pulvériser 20 secondes/vitesse 10.
3. Ajouter la mangue et la crème liquide. Réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 20 secondes/vitesse 6-8 avec le gobelet doseur en place. Parsemer la glace avec les amandes caramélisées et servir.

CONSEIL : la mangue surgelée peut être remplacée par n'importe quel autre fruit surgelé.