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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Soufflés au fromage

4 personnes
Moyen
Prêt en: 1:07 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 20.07.2018
  • POUR 4 PERSONNES (8 MOULES À SOUFFLÉ DE 150 ml)
  • 4 œufs (calibre M)
  • 125 g de gruyère
  • 500 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.)
  • 60 g de beurre mou
  • 50 g de farine (type 45)
  • 1/4 de c.c. de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

 

  • Beurre pour les moules

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1859 kj / 444 kcal
  • protéines: 21 g
  • glucides: 16 g
  • lipides: 33 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:07 h
  1. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur et séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Battre en neige ferme 4 minutes/vitesse 4. Transférer les blancs en neige dans un récipient et les mettre au réfrigérateur. Rincer le bol mixeur et l’essuyer.
  2. Couper le fromage en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer le fromage haché dans un autre récipient et essuyer le bol mixeur.
  3. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer 8 petits moules à soufflé. Verser le lait dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 10 minutes/vitesse 1/100 °C. Verser le lait chaud dans un saladier. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire fondre 45 secondes/vitesse 3/100 °C. Ajouter la farine et remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 1/100 °C.
  4. Retirer le gobelet doseur et régler l’appareil sur 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Verser progressivement le lait par l’orifice de remplissage. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  5. Régler ensuite l’appareil sur le programme Sens inverse/3 minutes/vitesse 1 et verser progressivement les jaunes d’œufs par l’orifice de remplissage. Ne pas cuire plus longtemps ! Ajouter le fromage haché et insérer le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute/vitesse 1.
  6. Verser la préparation dans un saladier et incorporer les blancs en neige. Remplir les moules à soufflé et faire cuire 35 minutes au four, sans l’ouvrir pendant toute la cuisson. Les soufflés sont prêts lorsqu’ils sont dorés.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit