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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Soupe de betterave au raifort

MC connect
4 personnes
Facile
Prêt en: 0:38 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 20.07.2018
  • 1 oignon (70 g)
  • 1 c.s. de beurre
  • 1 bocal de tranches de betterave cuites (poids égoutté : 430 g)
  • 1 c.s. de miel de forêt
  • 500 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 pomme acide, Boskoop, par exemple (150 g)
  • 100 g de crème aigre (10 % M.G.)
  • 1 c.c. de raifort râpé en bocal
  • Sel et poivre pour assaisonner
  • Cumin en poudre pour assaisonner

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    615 kj / 147 kcal
  • protéines: 3 g
  • glucides: 14 g
  • lipides: 8 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:38 h
  1. Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 1 c.s. de beurre et faire fondre, sans le gobelet doseur, 1 minute/vitesse 2/60 °C. Faire suer ensuite l’oignon, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/100 °C.
  2. Égoutter la betterave dans une passoire en réservant le jus. Ajouter la betterave et le miel dans le bol mixeur et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C.
  3. Mouiller la préparation avec le jus de betterave et le bouillon de légumes chaud, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 20 minutes/vitesse 1/100 °C. Éplucher la pomme et retirer le cœur, puis couper la chair en morceaux et les ajouter dans le bol mixeur, installer le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/vitesse 1/100 °C. Bien mélanger la crème aigre avec le raifort.
  4. Avec le gobelet doseur en place, réduire en purée 45 secondes/vitesse 8. Saler, poivrer et ajouter du cumin en poudre, puis dresser la soupe dans des assiettes creuses. Garnir chaque assiette avec une volute de crème aigre au raifort.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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