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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Soupe de poivron garnie de riz et de boulettes de viande

4 personnes
Moyen
Prêt en: 1:11 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 03.04.2019
  • 1 petit pain sec de la veille (30 g)
  • 3 échalotes (90 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins d’origan frais
  • 1 boule de mozzarella (125 g, 18 % M.G.)
  • 1 c.s. de câpres
  • 350 g de viande hachée variée
  • 1 œuf (calibre M)
  • 1 ½ c.c. de sel
  • 3 pincées de poivre
  • 1 oignon (80 g)
  • 5 poivrons longs et rouges (450 g)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 500 g de coulis de tomate
  • 700 ml de bouillon de légumes froid
  • ½ c.c. de paprika fumé en poudre
  • 140 g de riz basmati (cuisson : 12 minutes)
  • 100 g de crème fraîche (24 % M.G.)

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2742 kj / 655 kcal
  • protéines: 32 g
  • glucides: 47 g
  • lipides: 38 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:11 h
  1. Couper le petit pain en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/ vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer la chapelure dans un récipient.
  2. Éplucher les échalotes, puis les couper en quatre. Éplucher l’ail. Laver l’origan, le sécher, puis l’effeuiller. Égoutter la mozzarella et la couper en gros dés de 1,5 cm de côté. Mettre les échalotes, l’ail, l’origan, les câpres égouttées et la mozzarella dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter la chapelure, la viande hachée, l’œuf, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur mélanger avec le programme Sens inverse/1 minute 30 secondes/vitesse 2. Transférer dans un récipient et façonner, avec des mains humides, 24 petites boulettes.
  4. Répartir les boulettes de viande dans le panier vapeur plat. Nettoyer le bol mixeur.
  5. Éplucher l’oignon et le couper en quatre. Couper les poivrons en deux, retirer le cœur et les pépins, puis les laver à l’intérieur et à l’extérieur. Les couper ensuite en gros morceaux. Les mettre avec l’oignon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule et hacher de nouveau 5 secondes/vitesse 5.
  6. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C.
  7. Ajouter le coulis de tomate, le bouillon de légumes froid, le paprika fumé en poudre, 1 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. Placer l’ensemble cuisson vapeur avec son couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  8. Mettre le riz dans une passoire, le rincer deux fois à l’eau froide, puis l’égoutter. Une fois la première étape de cuisson vapeur achevée, retirer l’ensemble cuisson vapeur, verser le riz dans le bol mixeur, puis insérer de nouveau l’ensemble cuisson vapeur et cuire avec le programme Sens inverse/17 minutes/110 °C/vitesse 1.
  9. Mettre les boulettes de viande dans la soupe et servir avec la crème fraîche.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit