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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Spaghettis à la bolognaise blanche

MC plus
4 portions
Facile
Prêt en: 0:34 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 11.06.2020
  • 500 g de spaghettis
  • 100 g de parmesan (32 % M.G.)
  • 3 échalotes (90 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 morceau de céleri-rave (300 g)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 350 g de viande hachée variée
  • 1 c.c. de graines de fenouil moulues
  • 1 c.c. de sel
  • ½ c.c. de poivre
  • 100 ml de bouillon de légumes à température ambiante
  • 200 ml de lait à température ambiante (frais, 3,5 % M.G.)
  • 150 g de mascarpone (48 % M.G.)

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    4157 kj / 993 kcal
  • protéines: 48 g
  • glucides: 93 g
  • lipides: 46 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:34 h
  1. Faire cuire les spaghettis en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
  2. Enlever la croûte du parmesan et le mettre en morceaux dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10. Si nécessaire, pousser le fromage vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 10. Réserver le parmesan dans un bol.
  3. Peler et couper en deux les échalotes et la gousse d'ail, puis les mettre dans le bol mixeur. Laver les feuilles de sauge, les sécher en les secouant, couper les plus grosses en deux et les mettre aussi dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher finement touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.
  4. Laver et éplucher le céleri-rave, puis le couper en gros morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 20 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 2 minutes/100 °C/vitesse 2.
  5. Ajouter la viande hachée et les épices, puis faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et remettre le gobelet doseur, puis porter à ébullition 2 minutes/110 °C/vitesse 1.
  6. Mettre le lait à température ambiante et le mascarpone dans le bol mixeur, puis faire cuire, sans le gobelet doseur, 8 minutes/110 °C/vitesse 2.
  7. Servir les spaghettis avec la bolognaise blanche et le parmesan.

 

CONSEIL

Si le plat n'est pas destiné à des enfants, remplacer le bouillon de légumes par 100 ml de vin blanc à température ambiante.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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