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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Spaghettis à la bolognaise

4 personnes
Facile
Prêt en: 1:16 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 15.02.2018
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 branche ½ de céleri
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 400 g de viande hachée (bœuf et porc)
  • 75 g de poitrine fumée
  • 100 ml de vin rouge
  • 1 c.c. de sucre en poudre
  • 3 c.s. de concentré de tomates
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 200 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de bœuf
  • 1 c.c. de paprika doux
  • 1 pincée de cannelle
  • Poivre noir du moulin
  • 1 c.s. de thym effeuillé
  • Sel
  • 400 g de spaghettis

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    3069 kj / 733 kcal
  • protéines: 41 g
  • glucides: 76 g
  • lipides: 28 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
1:16 h
  1. Couper le parmesan en morceaux, puis les hacher finement avec la touche Turbo/10 secondes. Réserver et laver le bol mixeur.
  2. Peler l’oignon, l’ail et la carotte, couper l’oignon et la carotte en deux. Éplucher le céleri, le rincer et le tailler en tronçons de 4 cm de longueur. Hacher les légumes 8 secondes/vitesse 5, puis les pousser vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Les hacher de nouveau 5 secondes/vitesse 5 et les pousser vers le fond du bol. Ajouter 1 c.s. d’huile et les faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes. Ajouter 200 g de viande et la faire dorer avec le programme Saisir. Réserver le mélange dans un saladier et laver le bol.
  3. Couper la poitrine fumée en morceaux, puis les hacher 5 secondes/vitesse 9. Les pousser vers le fond du bol mixeur avec la spatule, ajouter 1 c.s. d’huile et les faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter progressivement le reste de viande par l’orifice du couvercle et la faire dorer avec le programme Saisir. Mouiller avec le vin rouge, puis faire cuire avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter le sucre, le concentré de tomates, le mélange légumes-viande, les tomates concassées et le bouillon. Assaisonner de paprika, de cannelle, de poivre, de thym, puis prolonger la cuisson avec le programme Sens inverse/30 minutes/90 °C/vitesse 1. Saler et poivrer la sauce.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis al dente selon les instructions figurant sur l’emballage. Servir avec la sauce bolognaise et le parmesan.

 

CONSEIL

Si le plat est destiné à des enfants, remplacer le vin rouge par 100 ml de fond de bœuf.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit