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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Tacos aux carottes, au bœuf et à la salsa de tomates

4 tacos
Moyen
Prêt en: 1:02 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 27.09.2018

POUR LA SALSA

  • 6 brins de coriandre
  • 1 petit oignon rouge (70 g)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 300 g de tomates charnues
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Jus de ½ citron vert
  • Sel et poivre pour assaisonner

POUR LES TACOS

  • 140 g de cheddar
  • 225 g de carottes
  • 2 œufs (calibre L)
  • 2 c.s. bombées de farine de noix de coco
  • 1 c.s. de graines de psyllium en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • ½ cœur de laitue
  • 250 g de rumsteck
  • 1 c.c. d’huile
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de sel

Valeurs nutritionnelles

Par taco:

  • valeur calorique
    1118 kj / 267 kcal
  • protéines: 23 g
  • glucides: 7 g
  • lipides: 16 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:02 h
  1. Pour la salsa, laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Éplucher l’oignon et l’ail, puis les couper en deux. Les mettre dans le bol mixeur avec les feuilles de coriandre et insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l'aide de la spatule.
  2. Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner. Ajouter les tomates au mélange d’ail et d’oignon dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 4 secondes/vitesse 5. Bien assaisonner avec le poivre de Cayenne, le jus de citron vert, du sel et du poivre, puis transférer le mélange dans un récipient. Nettoyer le bol mixeur.
  3. Préchauffer le four à 200 °C. Pour les tacos, mettre le fromage coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Transférer la moitié du fromage dans un récipient, et l’autre moitié dans un autre récipient.
  4. Parer les carottes, les éplucher et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser les carottes hachées vers le fond du bol à l'aide de la spatule.
  5. Ajouter 50 ml d’eau et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Transférer les carottes dans une passoire et les laisser tiédir. Rincer le bol mixeur à l’eau froide et l’essuyer.
  6. Mettre les œufs, la farine de noix de coco, les graines de psyllium en poudre, 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel, les carottes et une moitié du fromage haché dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/1 minute.
  7. Disposer 4 boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup. Les abaisser, avec les mains humides de préférence, le plus finement possible en forme de disques. (Il est également possible de faire deux fournées de deux tacos et d’utiliser ainsi deux plaques chemisées pour être sûr que les tacos ne se rejoignent pas à la cuisson.)
  8. Faire cuire les tacos 12 minutes au four, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la pâte devienne ferme. Laisser les tacos tiédir, puis les retirer délicatement du papier sulfurisé et les placer avec précaution dans un plat pour qu’ils ne se déforment pas.
  9. Laver et essorer la laitue, puis la couper en lanières de 1 à 2 cm de large.
  10. Couper le rumsteck en fines lanières et les faire revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile, en les remuant fréquemment. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  11. Garnir les tacos avec les lanières de salade, la salsa de tomates, les lanières de rumsteck et le fromage râpé restant, puis les replier.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit