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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Tarte aux pommes à la chantilly

12 parts
Facile
Prêt en: 3:00 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 01.11.2020
  • Pour 12 parts (moule à tarte 26 cm Ø)
  • 125 g de beurre froid
  • 260 g de sucre
  • 4 sachets de sucre vanillé (de 8 g)
  • 1 œuf (calibre M)
  • 250 g de farine (type 45)
  • 3 c.c. de levure chimique
  • 1,4 kg de pommes (Boskoop, par exemple)
  • 2 c.s. de jus de citron
  • 750 ml de cidre à température ambiante
  • 2 sachets de flan à la vanille en poudre (de 37 g)
  • 400 ml de crème liquide froide (30 % M.G.)
  • 1 sachet de fixe chantilly (8 g)

 

  • Beurre et farine (type 45) pour le moule
  • Cannelle pour la finition

Valeurs nutritionnelles

Par part:

  • valeur calorique
    1951 kj / 466 kcal
  • protéines: 4 g
  • glucides: 62 g
  • lipides: 20 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
3:00 h
  1. Beurrer le moule et le saupoudrer de farine.
  2. Mettre le beurre froid en morceaux, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, l'œuf, la farine et la levure chimique dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Foncer le moule avec la pâte et façonner le bord. Piquer la pâte plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Nettoyer le bol mixeur.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Laver les pommes, les peler et les couper en quatre, puis retirer le cœur. Mettre la chair dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 25 secondes/vitesse 4 et étaler le hachis sur la pâte. Arroser de jus de citron.
  5. Mettre le cidre à température ambiante, le flan en poudre, le sucre restant et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 5. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, faire cuire 15 minutes/vitesse 2/100 °C. Verser délicatement le mélange obtenu sur les pommes et faire cuire la tarte pendant 1 heure. Nettoyer soigneusement le bol du mixeur.
  6. À la fin du temps de cuisson, laisser la tarte dans le four fermé et éteint pendant encore 15 minutes. La retirer ensuite du four et la laisser refroidir pendant 1 heure. Démouler délicatement.
  7. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Placer la crème liquide froide, le fixe chantilly et le reste du sucre vanillé dans le bol mixeur. Sans le gobelet doseur, battre 1 minute 30 secondes/vitesse 4 en surveillant la consistance, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
  8. Étaler la crème fouettée sur la tarte refroidie et la saupoudrer de cannelle.

 

CONSEIL

Si la tarte est destinée à des enfants, remplacer le cidre par du jus de pomme brut.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit