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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Tartelettes au fromage frais

Nouveau
MC connect
6 morceaux
Moyen
Prêt en: 3:40 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 25.07.2022
Dernières modifications: 21.04.2022

POUR 6 TARTELETTES (6 MOULES DE 10 CM Ø)

POUR LA PÂTE

  • 225 g de farine (type 45)
  • 200 g de beurre glacé
  • 1 c.c. de sel
  • 1 c.c. de sucre

POUR LA GARNITURE

  • 3 œufs froids (calibre M)
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
  • 230 g de fromage frais (double crème)
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 jaune d’œuf (calibre M) à température ambiante
  • 2 c.s. de lait (frais, 3,5 % M.G.)

 

  • Farine (type 45) pour le plan de travail
  • Beurre mou et chapelure pour les moules

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    3986 kj / 952 kcal
  • protéines: 17 g
  • glucides: 87 g
  • lipides: 60 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
3:40 h
  1. Pour la pâte, mettre la farine, le beurre glacé en morceaux, 1 cuillerée à café de sel, le sucre et 90 ml d’eau froide dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et pétrir 25 secondes/vitesse 4. Retirer la pâte molle du bol mixeur et former une boule sur un plan de travail fariné, puis l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Nettoyer le bol mixeur.
  2. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser en formant un rectangle. Replier ensuite la pâte des deux côtés vers le centre, de sorte que la pâte présente trois couches et forme de nouveau un rectangle, puis l’envelopper de nouveau dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant encore 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Abaisser de nouveau (dans le sens de la longueur) la pâte en un rectangle de 25 cm de long et replier à nouveau les côtés vers le centre. Envelopper de nouveau la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 30 minutes. Répéter le processus (plier deux fois et laisser reposer deux fois) encore deux fois.
  4. Pour la garniture, séparer les jaunes d’œufs des blancs et insérer le batteur dans le bol mixeur. Mettre les blancs d’œufs dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Ajouter le sucre et le sucre vanillé à mi-parcours par l’orifice de remplissage. Réserver les blancs en neige et les mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.
  5. Mettre 3 jaunes d’œufs, le fromage frais et les amandes en poudre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter les blancs en neige et mélanger à l’aide d’une spatule.
  6. Préchauffer le four à 180 °C.
  7. Diviser la pâte feuilletée en deux et abaisser chaque pâton en un carré de 30 x 30 cm. Beurrer les moules à tartelettes et les saupoudrer de chapelure. Utiliser l’un des moules comme emporte-pièce et découper 12 cercles dans la pâte feuilletée en appuyant fermement sur le bord avec le fond vers le haut.
  8. Foncer 6 moules à tartelettes et garnir avec la préparation au fromage frais et aux œufs. Disposer un cercle de pâte sur chaque moule en guise de couvercle et presser légèrement les bords.
  9. Battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les couvercles des 6 tartelettes. Faire cuire les tartelettes pendant 25 minutes. Ensuite, les retirer du four et les laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler les tartelettes et les laisser refroidir complètement sur une grille.

 

CONSEILS :

Remplacez le fromage frais par 230 g de fromage blanc (20 % M.G.).

Si vous voulez gagner du temps, utilisez de la pâte feuilletée prête à l’emploi.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit