Velouté à l’ail

1. Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter le beurre mou en morceaux. Sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C.
2. Tamiser la farine dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/110 °C. Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante et insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 5. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 18 minute/vitesse 2.
3. Ajouter la crème liquide froide, 1 cuillerée à café de sel et 3 pincées de poivre. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire de nouveau 2 minutes/100 °C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel et du poivre. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 2.
4. Avec le gobelet doseur en place, bien mélanger de nouveau 20 secondes/vitesse 9 et servir immédiatement.

CONSEIL

Accompagner éventuellement la soupe de croûtons. Couper 100 g de pain de la veille en dés de 1 cm de côté et les faire griller avec un peu de beurre dans une poêle.