Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Velouté hollandais à la moutarde

MC plus
4 portions
Facile
Prêt en: 0:31 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 04.05.2021
Dernières modifications: 05.05.2021
  • 60 g de beurre mou
  • 75 g de farine (type 45)
  • 1 l de bouillon de légumes très chaud
  • 200 ml de crème liquide à température ambiante (30 % M.G.)
  • 3 oignons blancs (120 g)
  • 45 g de moutarde mi-forte
  • ¼ de c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1658 kj / 396 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 21 g
  • lipides: 33 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:31 h
  1. Mettre le beurre mou en morceaux dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, battre 1 minute/110 °C/vitesse 1. Ajouter la farine et insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 6. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 4 minutes/100 °C/vitesse 2.
  2. Sans le gobelet doseur, régler l'appareil sur 5 minutes/110 °C/vitesse 1 et démarrer, puis verser lentement le bouillon de légumes chaud par l'ouverture du couvercle.
  3. Ajouter la crème liquide à température ambiante et, sans le gobelet doseur, faire cuire encore 10 minutes/110 °C/vitesse 1. Pendant ce temps, laver et parer les oignons blancs et les couper en rondelles.
  4. Ajouter la moutarde à la soupe, assaisonner avec ¼ de cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Avec le gobelet doseur en place, mixer 10 secondes/vitesse 8. Assaisonner de nouveau avec du sel, du poivre et de la moutarde. Toujours avec le gobelet doseur en place, mélanger 5 secondes/vitesse 6.
  5. Dresser la soupe dans des assiettes et garnir d'oignons blancs avant de servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit