Vinaigre d’abricot

1. Mettre les abricots dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 10 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et le miel et faire chauffer, gobelet doseur en place, 20 minutes/vitesse 2/90 °C. Réduire ensuite en fine purée, gobelet doseur en place, 45 secondes/vitesse 7.
3. Remplir une bouteille stérilisée de vinaigre d’abricot en le filtrant, puis fermer la bouteille. Laisser le vinaigre refroidir à température ambiante.

CONSEILS

Au frais et à l’abri de la lumière, le vinaigre d’abricot se conserve 3 mois.

Cette recette de vinaigre peut être utilisée avec d’autres fruits secs, des figues ou des dattes par exemple.

Stériliser la bouteille et son bouchon à vis 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.