Zum Inhalt springen
  • Informazioni importanti

    Gentile cliente, desidera utilizzare tutte le fantastiche caratteristiche e ricevere nuove ricette di Monsieur Cuisine connect?

    Allora Le raccomandiamo di scaricare ora il nostro ultimo aggiornamento del software. È necessario installarlo prima di usare la macchina per la prima volta. Consigliamo espressamente di eseguire un aggiornamento anche a tutti coloro che erano già nostri clienti. Qui troverà istruzioni dettagliate al riguardo.

© NGV mbH
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Lebkuchen

MC plus
50 pezzi
Minima
Pronto in: 1:30 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 05.11.2020
Ultime modifiche: 08.12.2020

PER 50 BISCOTTI

  • 300 g di nocciole
  • 300 g di mandorle
  • 100 g di mandorle macinate
  • 75 g di cedro candito
  • 75 g di scorzette d’arancia candite
  • 5 uova a temperatura ambiente (grandezza M)
  • 130 g di zucchero di canna
  • 1 arancia non trattata
  • 3 cucchiai di miele liquido
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di spezie per lebkuchen
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 50 cialde

PER LA GLASSA

  • 125 g di zucchero
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 150 g di cioccolato fondente (70 %)

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    590 kj / 141 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 10 g
  • grassi: 10 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
1:30 h
  1. Mettete nella caraffa le nocciole, le mandorle, le mandorle macinate, il cedro candito e le scorzette di arancia candite, quindi sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Se occorre, con la spatola spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, quindi ripetete l’operazione. Trasferite il composto in una ciotola e lavate la caraffa.
  2. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero di canna nella caraffa, quindi montate il tutto a neve ferma con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 3. Rimuovete l’accessorio mixer.
  3. Versate nella caraffa il misto di nocciole e mandorle. Lavate l’arancia con acqua calda, asciugatela strofinandola con un panno pulito e grattugiate la scorza direttamente nella caraffa. Aggiungete gli ingredienti rimasti, quindi mescolate con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3.
  4. Preriscaldate il forno a 160 °C. Foderate 3 teglie con carta da forno e sistematevi sopra le cialde. Aiutandovi con 2 cucchiai leggermente inumiditi distribuite il composto sulle cialde poi schiacciate delicatamente. Fate cuocere una teglia alla volta per 15 minuti ciascuna. I lebkuchen saranno pronti quando cedono allla pressione delle dita, rimanendo ancora leggermente umidi. Pulite accuratamente la caraffa e asciugatela.
  5. Mettete lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa lo zucchero rimasto sulle pareti interne, se necessario ripetete l’operazione. Aiutandovi con la spatola, spostate verso il fondo della caraffa lo zucchero a velo rimasto sulle pareti. Aggiungete il succo di limone e mescolate con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il composto rimasto sulle pareti interne verso il fondo della caraffa e mescolate nuovamente con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Infine, trasferite in una ciotola e immergete metà del lebkuchen a testa in giù nella glassa. In alternativa, cospargete metà del lebkuchen con la glassa. Lasciate raffreddare il lebkuchen su una gratella per dolci. Pulite la caraffa e asciugatela.
  6. Mettete il cioccolato fondente a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate verso il fondo della caraffa il cioccolato rimasto sulle pareti interne. Successivamente fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/50 °C/velocità 1. Se il cioccolato non dovesse essersi sciolto completamente, raccogliete il cioccolato dalle pareti della caraffa e spingetelo verso il fondo, quindi fatelo sciogliere con il misurino inserito ancora per 1 minuto e 30 secondi/50 °C/velocità 1. Trasferite il cioccolato in una ciotola e immergete il resto dei lebkuchen a testa in giù nel cioccolato. In alternativa, cospargete metà del lebkuchen con il cioccolato sciolto. Lasciate asciugare i lebkuchen sulla gratella per dolci.

 

CONSIGLI

Se consevati in un contenitore a chiusura ermetica, all’asciutto e al fresco, i lebkuchen si mantengono per 2 mesi .

Per mantenere belli morbidi i lebkuchen, mettete la metà di una mela all’interno della ciotola. In questo modo sarà possibile assicurare il livello di umidità giusto e i lebkuchen rimarranno morbidi. Cambiate la mela ogni 4 giorni.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito