Aglio orsino e rucola

In questo periodo dell’anno spuntano primizie ovunque, e ormai è arrivato il momento di raccogliere anche le prime erbe, fresche e tenere.

Le delicate punte dell’aglio orsino emanano tutto il loro aroma squisito; il gusto di questa pianta è leggermente piccante e, per questo, dà un tocco inconfondibile a numerosi piatti. Il vantaggio, però, è che dopo aver consumato questa varietà di aglio non si emana alcun odore sgradevole.

La rucola, chiamata anche ruchetta, rughetta o ruca in alcune regioni, può essere a foglia stretta oppure larga: questa delicata erbetta dal sapore inconfondibile gode del favore dei consumatori ormai da molti anni. Grazie al suo leggero aroma di senape e pepe permette di insaporire tanti tipi di insalate, ma è perfetta anche per preparare un delizioso pesto oppure pietanze cotte.