Zum Inhalt springen
05.11.2019

Cucinare come un cuoco professionista: la cottura sottovuoto diventa un gioco da ragazzi!

14_SV_Risotto_326_slider.jpg

La protagonista di questa settimana è la tecnica di cottura del sottovuoto. Con questo metodo è possibile cuocere carne, pesce e verdure a basse temperature, comunque al di sotto dei 100 °C. Questo tipo di cottura è riservata solo ai grandi chef? La risposta è: assolutamente no! Anche voi potrete infatti stupire familiari o amici con pietanze cotte alla perfezione, per dirla alla francese, con il metodo sous vide, grazie al vostro Monsieur Cuisine.

La procedura corretta prevede che le pietanze vengano innanzitutto messe all’interno dell’apposita busta in plastica, che l’aria venga poi aspirata e che la busta venga infine sigillata. In alternativa, si possono utilizzare anche i comuni sacchetti per il congelatore: basterà immergerli in acqua con l’apertura rivolta verso l’alto, premendo bene per far fuoriuscire completamente l’aria. La busta o il sacchetto devono essere poi sigillati con delle mollette, e il cibo viene cotto a una temperatura dell’acqua costante, compresa tra i 50 e gli 85 °C. Le erbe o le spezie vengono assorbite più intensamente, poiché con il sottovuoto tutti gli aromi rimangono nel sacchetto. Un altro vantaggio è che il punto di cottura può essere definito in modo preciso e che la carne rimane straordinariamente tenera e succosa. Il Monsieur Cuisine aiuta a mantenere costante la temperatura dell'acqua, rendendo la cottura sottovuoto un gioco da ragazzi! Una volta ultimata la cottura, la carne può essere rosolata a fuoco vivace in padella oppure grigliata, per conferirgli un gusto completo e il caratteristico colore marroncino. Agnello, salmone, pollo, un gustoso risotto ai funghi o mele speziate: ce n’è per tutti i gusti! Lasciatevi sorprendere dalle nostre nuove ricette sottovuoto.

© NGV mbH, Fotografia: HOYER
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.
Ricetta di
Monsieur Cuisine
Novità
Petti di pollo sottovuoto con erbe e ratatouille alla cannella
MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 3:50 Std.
Tempo di preparazione: 40 Min.
Petti di pollo sottovuoto con erbe e ratatouille alla cannella
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.
Ricetta di
Monsieur Cuisine
Filetto di maiale in crosta di prosciutto con carotine al miele
MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:32 Std.
Tempo di preparazione: 15 Min.
Filetto di maiale in crosta di prosciutto con carotine al miele
© NGV mbH, Fotografia: HOYER
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.
Ricetta di
Monsieur Cuisine
Novità
Filetto di salmone sottovuoto in marinata affumicata con taccole e rafano
MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 3:55 Std.
Tempo di preparazione: 30 Min.
Filetto di salmone sottovuoto in marinata affumicata con taccole e rafano
© NGV mbH, Fotografia: HOYER
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.
Ricetta di
Monsieur Cuisine
Novità
Mele speziate sottovuoto con zabaione alla Weißbier
MC Connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:12 Std.
Tempo di preparazione: 25 Min.
Mele speziate sottovuoto con zabaione alla Weißbier
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.
Ricetta di
Monsieur Cuisine
Risotto ai funghi con parmigiano
MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:37 Std.
Tempo di preparazione: 15 Min.
Risotto ai funghi con parmigiano