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31.07.2018

Marmellate e gelatine

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© TLC Fotostudio

L’estate coincide con un’ampia offerta di frutta dolce e matura e con l’inizio della stagione delle conserve. Catturiamo il gusto dell’estate e portiamolo insieme a noi nella stagione fredda. Marmellate, composte o sciroppi: basta l’odore per evocare tanti ricordi dell’infanzia. Di seguito troverete alcuni suggerimenti per preparare marmellate e gelatine con l’aiuto di Monsieur Cuisine.

Scelta di frutta o verdura
Scegliete frutta e verdura matura e dall’aroma intenso. È veramente importante utilizzare alimenti di stagione. Con frutta e verdura acerba e acquosa è difficile preparare una marmellata gustosa, anche aggiungendo grandi quantità di zucchero.

Preparazione
Per far sì che marmellate, gelatine e chutney durino a lungo, è importante conservarli in vasetti sterili. Mettete i contenitori aperti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti, successivamente lasciateli raffreddare. Se preferite, potete invece far bollire i vasetti in un tegame riempito con acqua, così da sterilizzarli. Poi lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito. Qualsiasi metodo scegliate, sterilizzate in acqua bollente anche i tappi e le chiusure, così da evitare la formazione di germi al momento della chiusura.

Se possibile, scegliete frutta intatta ed eliminate bene eventuali parti marce. Lavate la frutta, pelatela e tagliatela, eliminate semi e noccioli e tagliate la polpa a pezzi grandi o piccoli, a seconda di quanto riportato nella ricetta.

Cottura
Nel database delle ricette di Monsieur Cuisine potrete trovare tante idee per preparare gustose marmellate, confetture, gelatine e chutney. Seguite le indicazioni riportate nella relativa ricetta.
Consiglio: maggiore è la quantità di frutta e più lungo è il processo di cottura. In questo caso, molte tipologie di frutta perderanno il loro colore bello e intenso, pertanto si consiglia di limitarsi a quantità di frutta più scarse.

Metodo di riempimento a caldo
Con questo metodo potrete evitare la classica bollitura. Versate la massa di frutta o verdura ancora bollente all’interno dei vasetti puliti e sterilizzati, poco sotto il bordo del contenitore. Successivamente chiudete il tappo in maniera ermetica e appoggiate il vasetto a testa in giù per circa 15 minuti.
Conservate marmellate, gelatine, confetture e chutney in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di
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Gelatina al rabarbaro
MC plus
6 vasi
Media
Pronto in: 1:00 Std.
Tempo di preparazione: 15 Min.
Gelatina al rabarbaro
© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di
Monsieur Cuisine
Confettura di mirtilli e nocciole
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8 bicchieri
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Pronto in: 1:15 Std.
Tempo di preparazione: 5 Min.
Confettura di mirtilli e nocciole
© NGV mbH, foto: Klaus Arras
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Ricetta di
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Marmellata alla Piña Colada
MC plus
5 vasetti
Minima
Pronto in: 0:36 Std.
Tempo di preparazione: 20 Min.
Marmellata alla Piña Colada
© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di
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Marmellata casalinga di carote e agrumi
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8 vasetti
Minima
Pronto in: 2:23 Std.
Tempo di preparazione: 25 Min.
Marmellata casalinga di carote e agrumi
© NGV mbH, Fotografia: Fotolia
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Ricetta di
Monsieur Cuisine
Marmellata di albicocche con rosmarino e lime
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6 bicchieri
Minima
Pronto in: 0:28 Std.
Tempo di preparazione: 15 Min.
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