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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ajvar

2 vasetti
Media
Pronto in: 1:50 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 18.10.2018
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Passo a passo
Ingredienti
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PER 2 VASETTI (DA 200 ML)

  • 1 kg di peperoni rossi
  • 1 scalogno (20 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di peperoncino non piccante
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • Inoltre
  • 1 sacchetto da freezer (da 3 litri)

Valori nutrizionali

A bicchiere:

  • calorie
    1147 kj / 274 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 17 g
  • grassi: 20 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:50 h
  1. Portate il forno a 200 °C.
  2. Tagliate i peperoni a quarti, mondateli, lavateli e disponeteli su una placca con la parte della pelle verso l’alto. Fateli cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando si formeranno delle bolle sulla pelle, quindi sfornateli e metteteli in un sacchetto da freezer. Richiudetelo, in modo che mentre i peperoni si raffreddano continuino a “cuocere” per almeno 20 minuti: sarà più facile pelarli. Trascorso questo tempo toglieteli dal sacchetto e privateli della pelle.
  3. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a quartini, sbucciate anche lo spicchio d’aglio. Versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Spostateli con la spatola verso il basso, unite l’olio e fateli rosolare senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti.
  4. Unite i peperoni a pezzetti, lo zucchero, il sale, la paprica, il peperoncino e l’aceto di mele, quindi frullate con il misurino per 8 secondi/velocità 8. Spostate il tutto con la spatola verso il basso.
  5. Fate quindi sobbollire senza misurino per 35 minuti/80 °C/velocità 2, dopo avere posizionato il cestello di cottura sul coperchio per evitare eventuali spruzzi. Versate ancora bollente in vasetti dotati di tappo a vite e sterilizzati, richiudendoli bene. L’ajvar si conserva in luogo fresco e asciutto per circa 4 settimane.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito