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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bethmännchen

MC connect
35 pezzi
Minima
Pronto in: 1:30 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 30.07.2021
Ultime modifiche: 08.11.2021
  • 150 grammi di zucchero
  • 300 g di mandorle pelate e sbollentate
  • 3 albumi freddi (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g pasta di marzapane fredda
  • 1/4 di bottiglietta di aroma di rum

INOLTRE

  • Farina per le mani
  • Farina di mandorle (facoltativa)

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    381 kj / 91 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 6 g
  • grassi: 6 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:30 h
  1. Con un coltello tagliate a metà nel senso della lunghezza 100 g di mandorle pelate. Mettete lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 8. Se occorre, raccogliete sul fondo della caraffa lo zucchero rimasto sulle pareti interne, quindi ripetete il procedimento. Trasferire lo zucchero a velo in una ciotola. Mettete nella caraffa 200 g di mandorle pelate e tritatele finemente, con il misurino inserito, per 12 secondi/velocità 9. Quindi trasferitele in una ciotola e lavate bene la caraffa con acqua fredda. Applicate l'accessorio mixer nella caraffa e aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo direttamente nella caraffa. Aggiungete 2 albumi freddi e, con il misurino inserito, mescolate per 4 minuti/velocità 4. Trascorsa metà del tempo, unite un pizzico di sale attraverso il foro di riempimento. Rimuovete l'accessorio mixer. Grattugiate finemente la pasta di mandorle fredda su una grattugia da cucina, quindi unitela al composto di albumi e zucchero insieme all'aroma di rum e alle mandorle tritate. Mescolate, con il misurino inserito, per 25 secondi/velocità 3. Trasferite l'impasto in una ciotola, con le mani leggermente infarinate formate una palla, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate due teglie con carta da forno. Togliete l'impasto dal frigo e, se dovesse risultare ancora troppo morbido, impastate con dell'altra farina di mandorle. Ricavate dall'impasto dei pezzettini di pasta e formate delle palline leggermente ovali delle dimensioni di una ciliegia. Sbattete con una forchetta l'albume rimasto. Spennellate le palline con un poco di albume e aggiungete 3 metà di mandorle su ogni pallina. Disponete i bethmännchen sulle teglie e fate cuocere una teglia alla volta per 15 minuti. Lasciate raffreddare i bethmännchen su una gratella per dolci.

 

CONSIGLI

I bethmännchen possono essere conservati in un luogo fresco e al riparo dalla luce in un barattolo a chiusura ermetica per 3 settimane.

Se non ci sono bambini a tavola, potete sostituire l'aroma del rum con 4 cl di rum.

Sostituite le metà delle mandorle con la stessa quantità di noci pecan.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito