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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bocconcini di tacchino con champignon e riso all’erba cipollina

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:48 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 21.09.2020
  • 200 g di riso a chicco lungo
  • 500 g di fettina di tacchino
  • 50 g di burro chiarificato
  • 250 g di funghi champignon marroni
  • 1 cipolla grande (100 g)
  • 75 g di piselli (surgelati)
  • 200 ml di panna a temperatura ambiente (30 % di grassi)
  • 300 ml di brodo vegetale bollente
  • 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
  • 1 spruzzo di succo di limone
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe
  • 10 g di amido di mais
  • ½ mazzetto di erba cipollina

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2604 kj / 622 kcal
  • proteine: 40 g
  • carboidrati: 46 g
  • grassi: 31 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:48 h
  1. Fate cuocere il riso a chicco lungo in una pentola, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  2. Sciacquate la fettina di tacchino sotto acqua fredda corrente, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a striscioline sottili 1 cm. Mettete nella caraffa 25 g di burro chiarificato a pezzi insieme alle striscioline di tacchino e, senza il misurino inserito, soffriggete con il tasto rosolare. Quindi trasferite in una ciotola.
  3. Mondate i funghi, se occorre, tamponateli con carta da cucina per asciugarli e, a seconda delle dimensioni, tagliateli in quatto oppure in otto pezzi. Sbucciate la cipolla e tagliatela in otto pezzi. Mettetela nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatela per 6 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti. Unite il burro chiarificato rimasto e, senza il misurino inserito, imbiondite le cipolle con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C.
  4. Aggiungete nella caraffa i funghi champignon, le striscioline di tacchino, i piselli, la panna a temperatura ambiente, il brodo vegetale bollente, il dragoncello, il succo di limone, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Unite l’amido e, con il misurino inserito, fate cuocere il tutto con il tasto reverse/12 minuti/110 °C/velocità 1. Condite i bocconcini di tacchino a piacere con più succo di limone, sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/20 secondi/velocità 2.
  5. Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla e tagliatela a rondelle sottili. Scolate il riso in un colino, lasciatelo sgocciolare e trasferitelo in una ciotola. Incorporate 3 cucchiai di erba cipollina.
  6. Posizionate il riso all’erba cipollina e i bocconcini di tacchino sul piatto, e servite dopo aver cosparso con l’erba cipollina rimasta.

 

CONSIGLIO

Per accompagnare i bocconcini di tacchino, al posto dei funghi champignon, potete utilizzare funghi misti o funghi ostrica.

 

 

Finito!

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