Bocconcini di tacchino con salsa Metaxa

1. Mondate i funghi champignon e, a seconda delle dimensioni, tagliateli a metà o in quattro pezzi. Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a pezzi di 2 x 2 cm. Distribuite i funghi e le zucchine nel cestello vapore fondo e insaporiteli con 2 pizzichi di pepe e 2 di sale.
2. Sciacquate la fettina di tacchino sotto acqua fredda corrente, asciugatela e tagliatela a cubetti 2 x 2 cm. Sbucciate le cipolle, tagliatele prima a metà e poi a striscioline. Mettetele in una ciotola insieme alla carne. Aggiungete l’olio d'oliva e condite con ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, la paprika e l’origano. Poi mescolate bene il tutto e distribuite la carne nel cestello vapore piano.
3. Mettete il riso basmati nel cestello di cottura e sistematelo nella caraffa. Mettete nella caraffa 1 litro di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale, versandolo sul riso. Applicate il cestello vapore piano con la carne di tacchino nel cestello vapore fondo, chiudete il tutto e posizionate sulla caraffa, quindi fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
4. Trascorso il tempo di cottura, rimuovete il cestello per la cottura al vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Togliete il cestello di cottura e tenete il riso al caldo. Svuotate la caraffa.
5. Mettete nella caraffa il brodo di pollo bollente, la panna a temperatura ambiente, il Metaxa a temperatura ambiente, il concentrato di pomodoro, le spezie per gyros e la panna acida, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 7. Poi, con il misurino inserito, fate cuocere per 5 minuti/100 °C/velocità 2.
6. Condite con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 2. Servite le verdure, la carne e il riso insieme alla salsa.

CONSIGLIO

Se ci sono bambini a tavola, sostituite il Metaxa con 30 ml di brodo di pollo. Per ottenere un gusto più deciso, basterà condire un poco di più.