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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bolle di pane all’aglio

MC connect
16 pezzi
Minima
Pronto in: 1:20 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 11.06.2020
  • 50 g di parmigiano (32 % di grassi)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiaini di erbe aromatiche essiccate
  • ½ cucchiaino di sale
  • 250 ml di latticello freddo (0,9 % di grassi)
  • 25 g di burro
  • 10 g di lievito fresco
  • 325 g di farina (tipo 00)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

INOLTRE

  • Farina (tipo 00) per la spianatoia
  • Olio d’oliva per spennellare

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    427 kj / 102 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 15 g
  • grassi: 3 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:20 h
  1. Eliminate la crosta dal parmigiano e mettetelo a pezzetti nella caraffa. Sbucciate l’aglio e aggiungetelo nella caraffa. Con il misurino inserito, sminuzzate per 15 secondi/velocità 10. Aggiungete le erbe aromatiche e ½ cucchiaino di sale, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 15 secondi/velocità 7. Trasferite il tutto in una ciotola.
  2. Mettete nella caraffa il latticello freddo e il burro a pezzetti e, con il misurino inserito, riscaldateli per 2 minuti/velocità 2/55 °C. Aggiungete gli ingredienti rimasti e, con il misurino inserito, impastate con il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Trasferire l’impasto (che deve risultare abbastanza colloso) in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.
  4. Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e dividetelo in 16 porzioni. Formate con ciascuna porzione una pallina liscia, quindi disponetele tutte su una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di metterle l’una vicinissima all’altra.
  5. Spennellate le palline con olio d’oliva e cospargetele con il sale alle erbe. Lasciate lievitare sulla teglia per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 170 °C, in modalità ventilata.
  6. Fate cuocere le bolle di pane all’aglio per 15 minuti, fino a doratura.

 

CONSIGLI

Il sale rimasto può essere conservato in frigorifero in un vasetto ben sigillato. Consumatelo nel giro di una settimana.

Per ottenere un sapore di aglio ancora più intenso, aggiungetene un altro spicchio.

 

VARIAZIONE

Aggiungete il sale alle erbe agli ingredienti dell’impasto, tenendone però da parte 2 cucchiai, quindi impastate come descritto. Mettete l’impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno, spennellatelo con olio d’oliva e cospargete con il sale alle erbe rimasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per 20 minuti.

 

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito