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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bowl di couscous con insalata di ceci e uovo

MC plus
8 porzioni
Minima
Pronto in: 0:37 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 11.06.2021
Ultime modifiche: 17.05.2021
  • 8 uova (grandezza M)
  • 1 broccolo (500 g)
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 mazzetto di cipollotti (150 g)
  • 1 cipolla piccola (50 g)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 700 ml di brodo vegetale bollente
  • 500 g di cous cous istantaneo
  • 1 cipolla rossa (60 g)
  • 100 ml di succo d'arancia a temperatura ambiente
  • 50 ml di olio d'oliva a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • Pepe per insaporire
  • 2 barattoli di ceci (per un totale di 480 g di peso sgocciolato)
  • 6 pomodori (500 g)
  • 1 mazzetto di coriandolo

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2110 kj / 504 kcal
  • proteine: 21 g
  • carboidrati: 62 g
  • grassi: 19 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:37 h
  1. Versate nella caraffa 500 ml di acqua a temperatura ambiente. Sistemate le uova nel cestello di cottura, quindi applicatelo nella caraffa del frullatore. Posizionate il cestello vapore fondo sulla caraffa. Lavate i broccoli, lasciateli sgocciolare, quindi tagliate il gambo e mettetelo da parte. Dividete i broccoli a cimette, quindi, a seconda delle dimensioni, tagliatele ancora a metà nel senso della lunghezza. Disponete le cimette di broccoli nel cestello vapore fondo e cospargete con 2 pizzichi di sale. Chiudete il cestello per la cottura al vapore e fate cuocere i broccoli e le uova per 14 minuti/120 °C/velocità 1. Togliete il cestello per la cottura a vapore, rimuovete il cestello di cottura e sciacquate le uova in acqua fredda. Controllate che i broccoli siano pronti: dovrebbero essere ancora al dente. Se necessario, riposizionate il cestello per la cottura al vapore sulla caraffa e prolungate la cottura dei broccoli per 3 minuti/120 °C/velocità 1. Trascorso il tempo di cottura, trasferite le cime di broccolo in un colino e sciacquatelo in acqua fredda, svuotate la caraffa, sciacquate con acqua fredda e asciugate. Per preparare il couscous, pulite i cipollotti, lavateli e tagliate la parte verde a rondelle di 0,5 cm. Tenete da parte. Tagliate la parte chiara dei cipollotti a pezzetti di 3 cm di lunghezza, quindi metteteli nella caraffa. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa. Sminuzzate con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Con l'aiuto della spatola raccogliete il trito sul fondo della caraffa. Pelate il gambo dei broccoli, tagliatelo a cubetti lunghi 0,5 cm e aggiungetelo nella caraffa. Versate l'olio d'oliva nella caraffa e fate rosolare il tutto senza misurino con il tasto rosolare/3 minuti. Aggiungete il ketchup, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale bollente e il couscous istantaneo. Lasciate cuocere con il misurino inserito tasto reverse/tempo indicato sulla confezione del couscous/velocità 1. Trasferite in una pirofila e sgranate immediatamente con due forchette. Lavate la caraffa. Per il condimento dell'insalata di ceci, sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a quartini. Mettetela nella caraffa insieme al succo d'arancia a temperatura ambiente, all'olio d'oliva a temperatura ambiente e all'aceto balsamico bianco, quindi mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Aggiustate di sale e pepe. Sciacquate i ceci in un colino, scolateli e mescolateli in una ciotola con il condimento appena preparato. Lavate i pomodori, asciugateli, privateli del picciolo e tagliate la polpa a pezzetti di 2 cm. Uniteli ai ceci, quindi incorporate la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelle sottili. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglie dai gambi e tritatelo grossolanamente. Disponete il couscous, i ceci e i broccoli nelle ciotoline. Cospargete il couscous a piacere con il coriandolo, quindi adagiate sul couscous 1 uovo sodo tagliato a metà.

 

CONSIGLI

Se non amate il coriandolo, sostituitelo con il prezzemolo. Una bella alternativa alle uova sode sono le uova in camicia. Se non ci sono bambini a tavola, il gusto del couscous può essere reso ancora più deciso con un poco di peperoncino.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito