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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bruschetta con varianti

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 2:25 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 13.07.2021
Ultime modifiche: 17.05.2021

PER LA CIABATTA

  • 10 g di zucchero
  • ¼ di cubetto di lievito fresco (10 g)
  • 400 g di farina (tipo 00)
  • 25 ml di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di sale
  • 60 g di semola di grano duro

PER LA FARCITURA CLASSICA AL POMODORO

  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ mazzetto di basilico
  • 2 scalogni (60 g)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 500 g di pomodori
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe

PER IL PATÈ DI OLIVE

  • 140 g di olive nere
  • 140 g di olive verdi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 rametti di timo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 pizzichi di pepe
  • 30 ml di olio d’oliva

PER LA SALSA DI TONNO

  • 300 g di tonno sott’olio
  • 2 cucchiai di capperi
  • 80 g di dressing per insalata (già pronto)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe
  • ½ cucchiaino della scorza grattugiata di un limone non trattato

INOLTRE

  • Semola di grano duro per la teglia
  • Olio d’oliva per cuocere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    4333 kj / 1035 kcal
  • proteine: 31 g
  • carboidrati: 95 g
  • grassi: 59 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
2:25 h
  1. Per preparare la ciabatta, versate nella caraffa 350 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Sbriciolatevi il lievito fresco, quindi riscaldate il tutto, con il misurino inserito, per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Unite la farina, l’olio d’oliva, 2 cucchiaini di sale e la semola di grano duro, quindi lavorate il tutto con il tasto impastare/2 minuti. Foderate una teglia con carta da forno, cospargete con un poco di semola di grano duro, quindi trasferite l’impasto dalla caraffa alla teglia aiutandovi con la spatola. Cospargete l’impasto con un poco di semola di grano duro, copritelo con una ciotola grande capovolta e fate lievitare la pasta in un luogo caldo per 1 ora. Pulite bene la caraffa. Cospargete di nuovo l’impasto con semola di grano duro e dividetelo delicatamente a metà. Formate con 2 pagnotte allungate. Ricopritele con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 220 °C. Fate cuocere le ciabatte per 25 minuti nel forno preriscaldato, fino a doratura, inumidendole due volte con un po’ di acqua. Lasciate raffreddare le ciabatte su una gratella per dolci.
  2. Condimento al pomodoro
  3. Sbucciate gli spicchi d’aglio e metteteli nella caraffa. Lavate il basilico, asciugatelo e staccate le foglioline dai gambi. Unite le foglioline di basilico all’aglio nella caraffa, quindi sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, raccogliete tutto sul fondo della caraffa. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà, metteteli nella caraffa e sminuzzateli, con il misurino inserito, per 4 secondi/velocità 7. Spingete nuovamente verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti, quindi aggiungete l’olio d’oliva. Fate imbiondire il tutto, senza misurino inserito, con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C. Lavate i pomodori, tagliateli a quarti e privateli dei semi e del picciolo. Mettete nella caraffa i pezzetti di pomodoro insieme allo zucchero, a ½ cucchiaino di sale e a 3 pizzichi di pepe, quindi sminuzzateli, con il misurino inserito, per 5 secondi/velocità 6. Se i pomodori dovessero risultare ancora troppo grossi, prolungate il procedimento di altri 2 secondi. Condite con sale e pepe, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 2. Tagliate a fette la ciabatta e tostate il pane in padella con un filo di olio d’oliva, fino a doratura. Distribuite la salsa di pomodoro sulle fettine di ciabatta e servite subito.
  4. Patè di olive
  5. Fate sgocciolare bene le due varietà di olive in un colino. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa. Lavate il timo, asciugatelo e staccate le foglioline dai rametti. Mettetele nella caraffa insieme alle olive. Aggiungete i capperi e 2 pizzichi di sale, quindi sminuzzateli, con il misurino inserito, per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa il composto sulle pareti, quindi sminuzzate, con il misurino inserito, per altri 10 secondi/velocità 8. Se occorre, ripetete il procedimento. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il composto, aggiungete l’olio d’oliva, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 5. Condite con il pepe e mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 2. Tagliate a fette la ciabatta e tostate il pane in padella con un filo di olio d’oliva, fino a doratura. Spalmate la pasta alle olive sulle fette di ciabatta e servite subito.
  6. Salsa di tonno
  7. Versate il tonno in un colino e lasciatelo sgocciolare. Mettete nella caraffa il tonno, i capperi, il dressing per insalata, ½ cucchiaino di sale, 3 pizzichi di pepe e la scorza del limone, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 15 secondi/velocità 5. Insaporite con sale e pepe, quindi mescolate, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 2. Tagliate a fette la ciabatta e tostate il pane in padella con un filo di olio d’oliva, fino a doratura. Spalmate la salsa di tonno sulle fette di ciabatta e servite subito.

 

CONSIGLIO

Se avete fretta, potete utilizzare una ciabatta già pronta.

Per un risultato ancora più gustoso, lasciate riposare i tre condimenti per 1 ora prima di usarli.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito