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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bucatini all’amatriciana

4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 29.01.2018
  • 75 g di pecorino
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1 piccolo peperoncino rosso piccante
  • 750 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 400 g di bucatini (o spaghetti)
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2458 kj / 587 kcal
  • proteine: 24 g
  • carboidrati: 80 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Tagliate il pecorino a pezzetti e sminuzzateli finemente nella caraffa con il tasto turbo/10 secondi. Versateli in una ciotola e pulite a fondo la caraffa.
  2. Tagliate la pancetta a dadini. Dividete il peperoncino piccante a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e del picciolo, poi tagliatelo a pezzetti. Incidete sulla parte inferiore i pomodori formando una croce, copriteli di acqua bollente, privateli della pelle, divideteli a quarti, quindi eliminate i semi e il picciolo.
  3. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il tasto turbo/5 secondi. Con la spatola spingete verso il fondo i pezzetti rimasti sulle pareti. Aggiungete olio e pancetta, quindi appassite con il tasto rosolare. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 4 minuti/120 °C/velocità 1. Aggiungete i pomodori e sminuzzateli per 8 secondi/velocità 4. Unite il concentrato di pomodoro, il peperoncino, il brodo, sale e pepe e fate cuocere con il tasto reverse/15 minuti/100 °C/velocità 2.
  4. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione e scolatela al dente. Condite le penne con la salsa, distribuitele nei singoli piatti e servitele cosparse di pecorino.

Finito!

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di Robofox al 21.09.2020 da 00:02 Uhr
di Tiziana P al 26.02.2019 da 19:11 Uhr