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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Bucatini all’amatriciana

6 porzioni
Minima
Pronto in: 0:58 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 18.11.2020
  • 150 g di pecorino (36% di grassi)
  • 150 g di pancetta affumicata
  • 2 piccoli peperoncini rossi piccanti (20 g)
  • 1,2 kg di pomodori
  • 2 cipolle piccole (100 g)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 100 ml di vino bianco a temperatura ambiente
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 200 ml di brodo vegetale molto caldo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 800 g di bucatini

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2809 kj / 671 kcal
  • proteine: 31 g
  • carboidrati: 99 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:58 h
  1. Tagliate il pecorino grossolanamente a pezzetti e sminuzzateli finemente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in una ciotola e pulite a fondo la caraffa.
  2. Tagliate la pancetta a dadini. Dividete i peperoncini piccanti a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi e del picciolo, lavateli internamente e esternamente e poi tagliate ognuno in tre parti. Incidete sulla parte inferiore i pomodori formando una croce, copriteli di acqua bollente, privateli della pelle, divideteli a quarti, quindi eliminate i semi e il picciolo.
  3. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele con i peperoncini nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete olio d'oliva e pancetta, quindi appassite senza il misurino inserito con il tasto rosolare.
  4. Sfumate con il vino bianco a temperatura ambiente e fate cuocere senza il misurino inserito per 6 minuti/120 °C/velocità 1.
  5. Aggiungete metà dei pomodori e sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4. Unite i pomodori restanti e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4. Unite il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale bollente, 1 pizzico di sale e 2 pizzichi di pepe, poi fate cuocere senza il misurino inserito per 25 minuti/100 °C/velocità 2. Appoggiate il cestello di cottura sul coperchio per proteggervi dagli schizzi.
  6. Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione e scolateli al dente in uno scolapasta. Mettete il tutto in una ciotola, condite i bucatini con la salsa e fate riposare per 5 minuti. Distribuite i bucatini nei singoli piatti e serviteli cosparsi di pecorino.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito