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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Budino d’arancia al vapore

6 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 30.01.2019
Ultime modifiche: 08.12.2018
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 4 uova (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 arance non trattate (360 g)
  • 140 g di zucchero
  • 50 g di burro morbido
  • 150 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)

INOLTRE

  • 6 stampini da 150 ml
  • Burro per gli stampini
  • Stencil a forma di stella (per es. quelli per decorare il cappuccino)
  • 2 cucchiai di zucchero aromatizzato alla cannella

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1055 kj / 252 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 30 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Separate i tuorli dagli albumi. Versate nella caraffa gli albumi e il sale, quindi applicate l’accessorio mixer. Montate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer e versate la neve di albumi in una ciotola.
  2. Lavate le arance in acqua bollente e asciugatele. Grattugiate la scorza e spremete il succo dei frutti. Versate nella caraffa la scorza grattugiata, lo zucchero e il burro a pezzetti, quindi applicate l’accessorio mixer. Montate il tutto senza il misurino inserito per 4 minuti/velocità 4, aggiungendo in più riprese i tuorli attraverso il foro di apertura sul coperchio. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  3. Aggiungete 150 ml di succo d’arancia e il latte, quindi frullate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3. Unite gli albumi a neve, facendo attenzione di farne ricadere il meno possibile su accessorio mixer o lame, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 2. Togliete l’accessorio mixer.
  4. Imburrate gli stampini e distribuitevi uniformemente il composto del budino. Richiudete gli stampini con pellicola trasparente, tenendola ben distesa, quindi distribuiteli nel cestello vapore fondo. Pulite la caraffa, riempitela con 1 litro di acqua, applicatevi il cestello vapore fondo richiuso e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore.
  5. Staccate accuratamente la pellicola dagli stampini, lasciateli raffreddare per 5 minuti, poi disponete su ogni stampino uno stencil a forma di stella. Spolverizzate lo zucchero aromatizzato alla cannella e togliete gli stencil: si sarà formato un motivo a stella. Servite i budini tiepidi o freddi, a piacere.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito