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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Canneloni

MC plus
4 porzioni
Massima
Pronto in: 2:38 h
Tempo di preparazione: 50 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER LA PASTA:

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale

PER LA SALSA DI POMODORO:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 500 g di passata di pomodoro
  • Sale
  • Pepe

PER LA BESCIAMELLA:

  • 25 g di burro
  • 30 g di farina
  • 250 ml di latte caldo
  • Noce moscata macinata al momento
  • Sale
  • Pepe

PER IL RIPIENO:

  • 300 g di carne di manzo trita
  • 200 g di salsiccia
  • 80 g di cipolle
  • 60 g di coste di sedano
  • 80 g di carote
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spruzzata di vino rosso
  • Sale
  • Pepe
  • 160 g di parmigiano

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    5154 kj / 1231 kcal
  • proteine: 57 g
  • carboidrati: 75 g
  • grassi: 75 g
Preparazione
Tempo di preparazione
50 min.
Pronto in
2:38 h
  1. Per la pasta: lavorate la farina, le uova, un pizzico di sale e l’olio nella caraffa con il tasto impastare/2 minuti. Togliete la pasta, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 1 ora. Pulite bene la caraffa.
  2. Nel frattempo tagliate il grana a pezzetti e sminuzzateli finemente nella caraffa con il tasto turbo/10 secondi. Versate il formaggio in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  3. Per la salsa di pomodoro: sbucciate l’aglio e sminuzzatelo finemente nella caraffa con il tasto turbo/5 secondi. Aiutandovi con la spatola spostatelo verso il fondo, unite l’olio e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti. Aggiungete i pomodori, insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti/90 °C/velocità 1. Versate la salsa di pomodoro in una ciotola e pulite a fondo la caraffa.
  4. Per la besciamella: fate fondere il burro nella caraffa per 1 minuto/100 °C/velocità 1. Spolverizzatevi la farina e fate rosolare per 30 secondi/100 °C/velocità 1. Con la spatola spostate il composto verso il basso e mescolate per altri 20 secondi/100 °C/velocità 2. Unite il latte e insaporite con noce moscata, sale e pepe. Mescolate il tutto per 5 secondi/velocità 4, poi fate cuocere con il tasto reverse/9 minuti/100 °C/velocità 2. Versate la besciamella in una ciotola e pulite a fondo la caraffa.
  5. Per il ripieno: salate e pepate la carne, quindi sgranatela un poco con una forchetta. Spremete la salsiccia dalla pelle e spezzettatela finemente. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il tasto turbo/5 secondi. Lavate il sedano, pelate le carote, quindi tagliate entrambi in tre pezzi e sminuzzateli con la cipolla nella caraffa con il tasto turbo/5 secondi. Spingete i pezzetti verso il basso con la spatola, unite olio, carne trita e salsiccia e rosolate con il tasto rosolare/6 minuti. Bagnate con il vino rosso
  6. e fate cuocere con il tasto reverse/4 minuti/100 °C/velocità 1. Versate il ripieno in una ciotola e tenete da parte. Lavate bene la caraffa.
  7. Dividete la pasta in due parti e passatele attraverso la macchina per la pasta, in più riprese, fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm. Ritagliate dai fogli di pasta dei rettangoli di 10 x 8 cm. Fate cuocere i rettangoli di pasta singolarmente per 1 minuto in abbondante acqua bollente salata, quindi stendeteli su un canovaccio pulito a una certa distanza l’uno dall’altro.
  8. Portate il forno a 180 °C. Mettete un poco di ripieno sull’estremità più corta di ogni rettangolo di pasta e avvolgetelo con le mani inumidite. Distribuite un poco di besciamella sul fondo di una pirofila capiente, quindi posatevi i cannelloni, uno accanto all’altro, e copriteli con la besciamella restante e la salsa di pomodoro. Spolverizzate con 100 g di grana e fate cuocere nel forno ben caldo per 15 minuti, poi gratinate sotto il grill per altri 3 minuti, fino a quando si formerà una crosticina croccante. Servite i cannelloni con il parmigiano restante.

CONSIGLIO:

i cannelloni si conservano in frigorifero, in un contenitore sottovuoto, per 1-2 giorni al massimo. Se per la loro preparazione avete utilizzato ingredienti freschi, e non scongelati, potete anche congelarli.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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