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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Cantuccini

MC connect
80 pezzi
Media
Pronto in: 1:15 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 14.01.2019
  • 250 g di mandorle sgusciate
  • 100 g di burro
  • 280 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
  • 500 g di farina (tipo 00)
  • 5 uova (grandezza M)

INOLTRE

  • Farina (tipo 00) per la spianatoia

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    289 kj / 69 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 8 g
  • grassi: 3 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:15 h
  1. Tostate le mandorle in una padella senza l’aggiunta di grassi fino a quando sprigioneranno tutto il loro aroma. Trasferitele in una ciotola. Versate il burro a pezzetti nella caraffa. Fatelo fondere con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 1/80 °C, versatelo poi in un’altra ciotola e tenetelo da parte. Pulite bene la caraffa e passatela in acqua fredda, in modo che si raffreddi un poco. Versate nella caraffa zucchero, sale, lievito in polvere, farina e 4 uova e impastate il tutto senza misurino con il tasto impastare/2 minuti. Trascorso 1 minuto unite il burro attraverso il foro di riempimento. Versate l’impasto nella ciotola con le mandorle e mescolate il tutto con le mani. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Portate il forno a 190 °C. Dividete l’impasto in 3 pezzi di uguali dimensioni, lavorando sulla spianatoia infarinata. Formate da ogni pezzo un rotolo lungo 30 cm e disponeteli a mano a mano che sono pronti su una placca foderata con carta da forno. Spennellate i rotoli con l’ultimo uovo, dopo averlo leggermente sbattuto, e fateli cuocere in forno ben caldo per 20 minuti, fino a quando saranno intensamente dorati. Al termine della cottura togliete i rotoli dal forno e abbassate la temperatura a 150 °C. Fate intiepidire la preparazione per qualche minuto, poi tagliate ogni rotolo a fette leggermente oblique spesse 1,5 cm. Mettetele ancora in forno e fatele cuocere per altri 5 minuti. Sfornate i cantuccini e lasciateli raffreddare completamente.

CONSIGLIO I cantuccini si conservano in un contenitore a chiusura ermetica per diverse settimane.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito