Zum Inhalt springen
© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Caponata di melanzane profumata

MC plus
4 pezzi
Minima
Pronto in: 1:15 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 28.08.2018
  • 2 melanzane
  • 400 g di coste di sedano
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • 50 g di capperi sotto sale
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • Sale grosso per spolverizzare
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    988 kj / 236 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 11 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:15 h
  1. Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a dadini, poi disponeteli in un setaccio posto sopra una ciotola, cospargeteli generosamente di sale grosso e fateli riposare coperti da un piatto, che funge da peso, per 30 minuti.
  2. Nel frattempo lavate il sedano, tagliatelo grossolanamente a pezzetti e sminuzzatelo nella caraffa per 4 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti rimasti sulle pareti verso il fondo della caraffa, copriteli di acqua, aggiungete un poco di sale e fate cuocere con il tasto reverse/4 minuti/100 °C/velocità 1. Scolate il sedano raccogliendo l’acqua di cottura. Pulite bene la caraffa.
  3. Sciacquate le melanzane in acqua fredda e asciugatele bene. Scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella e rosolatevi i dadini di melanzana a fuoco vivace fino a quando saranno leggermente dorati. Toglieteli dal condimento e teneteli da parte.
  4. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il tasto turbo/3 secondi. Con la spatola spingete i pezzetti dalle pareti verso il fondo. Unite l’olio restante e fate appassire il tutto con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/10 minuti/90 °C/velocità 1, tenendo aperto il foro di riempimento.
  5. Nel frattempo sciacquate i capperi, eliminando il sale, e scolateli. Versate nella caraffa il sedano, le melanzane, i capperi, le olive, lo zucchero e l’aceto, insaporite con sale e pepe e fate cuocere il tutto con il tasto reverse/20 minuti/90 °C/velocità 1. Se necessario aggiungete un poco dell’acqua di cottura del sedano.
  6. Regolate la caponata di sale e pepe e servitela tiepida o fredda, a piacere.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

Valutazioni

Per poter valutare questa ricetta è necessario accedere o registrarsi.

Clicca qui per vedere gli altri vantaggi della registrazione.