Caramelle morbide alla panna con fleur de sel
MC plus
100 pezzo
Minima
Pronto in:
8:27 h
Tempo di preparazione: 5
min.
Creato il:
08.05.2020
Ultime modifiche: 27.09.2021
Preparazione
Tempo di preparazione
5 min.
5 min.
Pronto in
8:27 h
8:27 h
- Mettete nella caraffa il cioccolato bianco a pezzetti grossi e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 15 secondi/velocità 9. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
- Versate nella caraffa il latte condensato zuccherato, lo zucchero di canna, il burro a pezzetti e la melassa chiara e, senza il misurino inserito, fate cuocere per 10 minuti/100 °C/velocità 3. Quindi, con il misurino inserito, fate cuocere per altri 20 minuti/130 °C/velocità 3. Alla fine della cottura il caramello dovrebbe avere una consistenza liquida e densa; se necessario fate cuocere altri 4 minuti/130 °C/velocità 3.
- Aggiungete il cioccolato bianco e, con il misurino inserito, mescolate per 15 secondi/velocità 4. Versate il composto su una teglia piccola foderata di carta da forno (20 x 20 cm), quindi livellatelo. Cospargete a piacere con fleur de sel e mettete in frigorifero per 8 ore.
- Trascorso questo tempo, immergete un coltello affilato in acqua bollente, quindi tagliate le caramelle in pezzi uguali di 1 x 2 cm, mettetele in una scatola chiusa e conservatele in frigorifero.
CONSIGLI
Se conservate in una scatola chiusa in frigorifero, le caramelle si mantengono per 2 settimane.
Qualora non doveste disporre di una piccola teglia da forno, potete utilizzare anche una pirofila. Foderatela con carta da forno o con pellicola trasparente, rovesciatevi la massa fredda, quindi tagliate a pezzi.
Finito!
Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito