Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Cavolfiore ripieno

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:48 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 03.04.2019
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 3 scalogni (80 g)
  • 250 g di carne di maiale trita
  • 1 uovo (grandezza M)
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cavolfiore (1,4 kg)
  • 500 g di patate a pasta soda
  • 1 l di brodo vegetale caldo
  • 60 g di burro morbido
  • 50 g di farina (tipo 00)
  • 100 ml di panna (30% di grassi)
  • 2 tuorli (grandezza M)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2797 kj / 668 kcal
  • proteine: 30 g
  • carboidrati: 41 g
  • grassi: 43 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:48 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline dagli steli e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, quindi travasate il trito in una ciotola.
  2. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e metteteli nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite la carne di maiale, l’uovo, il concentrato di pomodoro, la senape, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 2.
  3. Mondate il cavolfiore e togliete le foglie esterne. Staccate il torsolo centrale fino dove è possibile, senza staccare anche le roselline. Lavate il cavolfiore e asciugatelo.
  4. Riempite il cavolfiore con il composto di carne e disponetelo con l’apertura verso il basso nel cestello vapore fondo. Lavate le patate, pelatele e mettetele nel cestello di cottura.
  5. Versate il brodo caldo nella caraffa, applicate il cestello di cottura e distribuite sulle patate 1/2 cucchiaino di sale. Sistemate anche il cestello vapore fondo, distribuite 1/2 cucchiaino di sale sul cavolfiore, richiudete il cestello vapore e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore.
  6. Controllate la cottura del cavolfiore ed eventualmente proseguitela con il tasto cottura al vapore/10 minuti: in questo modo si interrompe il processo di ebollizione, ma si prosegue la cottura al vapore.
  7. Terminata la cottura tenete in caldo il cavolfiore e le patate e versate il brodo vegetale in una caraffa.
  8. Versate nella caraffa il burro a pezzetti e la farina, facendo in modo che la farina sia vicino alle lame nella caraffa. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/100 °C/velocità 1. Unite la panna e il brodo tenuto da parte, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Infine portate a ebollizione senza il misurino inserito per 5 minuti/120 °C/velocità 1. Versate nella caraffa i tuorli e mescolateli con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 3.
  9. Servite il cavolfiore e le patate con la salsa, dopo avere cosparso di prezzemolo.

CONSIGLIO

Se il cavolfiore tende ad aprirsi durante la cottura al vapore, fissatelo con elastici o filo da cucina.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

Valutazioni

Per poter valutare questa ricetta è necessario accedere o registrarsi.

Clicca qui per vedere gli altri vantaggi della registrazione.