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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Cavolo cappuccio con mandarini

MC plus
6-8 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 30.11.2018
  • 1 piccolo cavolo cappuccio (600 g)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 125 g di mandarini in scatola
  • ½ cipolla rossa piccola (20 g)
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 cucchiaini di grani di pepe rosa
  • Scorza grattugiata e succo di ½ arancia non trattata
  • 3 cucchiai di olio di pistacchio, in alternativa olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • Pepe per insaporire

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    327 kj / 78 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 7 g
  • grassi: 5 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Togliete le foglie esterne del cavolo cappuccio e dividete il cespo in quattro parti, eliminando il torsolo centrale. Lavate il cavolo e scolatelo bene, quindi tagliatelo grossolanamente e sminuzzatelo in più porzioni nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 7. A mano a mano che il cavolo è pronto mettetelo in una insalatiera capiente. Quando è tutto pronto distribuitevi ½ cucchiaino di sale e mescolate energicamente con le mani, come se steste impastando. Pulite bene la caraffa.Scolate i mandarini e dividete i filetti a metà. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà.
  2. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai rami e mettetele nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Eventualmente spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione. Unite il trito di cipolla e prezzemolo al cavolo, mettete anche i mandarini e mescolate bene.
  3. Tostate i semi di coriandolo e di cumino in una padellina senza condimento a calore da medio a molto elevato, fino a quando iniziano a profumare. Versateli nel mortaio, fateli intiepidire e sminuzzateli grossolanamente insieme con il pepe rosa. Distribuite il mix di spezie sull’insalata.
  4. Mescolate in una tazza la scorza e il succo di arancia, l’olio e l’aceto balsamico usando una forchetta. Versate sull’insalata, mescolate bene e regolate di sale e pepe. Lasciate insaporite l’insalata pronta almeno 30 minuti prima di servirla.

Finito!

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