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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Charlotte di fragole

MC connect
6 pezzi
Media
Pronto in: 3:30 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 2 bustine di gelatina in polvere
  • 300 g di fragole
  • 350 ml di panna fredda (almeno 30% di grassi)
  • 35 biscotti savoiardi
  • 100 g di zucchero
  • Scorza grattugiata di 1 lime non trattato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 500 ml di salsa di fragole

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    2462 kj / 588 kcal
  • proteine: 5 g
  • carboidrati: 96 g
  • grassi: 19 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
3:30 h
  1. Mescolate la gelatina con un po’ di acqua seguendo le indicazioni sulla confezione e tenetela da parte. Mondate le fragole, lavatele, tagliatele a fettine e tenetele da parte.
  2. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna nella caraffa e montatela, senza misurino, per 3 minuti/velocità 4, senza perderla d’occhio. Trasferite la panna in una ciotola e mettetela in frigorifero. Pulite la caraffa.
  3. Disponete i savoiardi su una placca o un tagliere. Foderate uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente.
  4. Versate nella caraffa lo zucchero, la scorza di lime, il midollo raschiato del baccello di vaniglia e 120 ml di acqua, quindi portate a bollore con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/100 °C. Lasciate raffreddare nella caraffa.
  5. Aggiungete 50 ml di salsa di fragole e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la salsa sui biscotti, poi disponete questi ultimi nello stampo preparato, prima sul fondo e poi sulle pareti.
  6. Versate nella caraffa 100 ml della salsa di fragole e scaldatela senza misurino per 4 minuti/velocità 2/80 °C. Dopo 1 minuto aggiungete la gelatina attraverso l’apertura del coperchio, e dopo un altro minuto versate anche la salsa di fragole rimasta. Lasciate raffreddare per 15 minuti.
  7. Incorporate quindi la salsa fredda alla panna.
  8. Versate il composto di fragole e panna nello stampo, arrivando a metà altezza. Distribuitevi quindi le fragole leggermente sovrapposte. Coprite con il composto rimasto. Battete lo stampo sulla superficie per eliminare eventuali bolle d’aria. Distribuite infine sulla superficie della charlotte qualche savoiardo.
  9. Coprite la charlotte con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, sformate il dolce ed eliminate la pellicola.

Finito!

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